每到夏天，我老婆就喜欢吃这种扯出来的手工面拌出来的凉面。
我也不知道怎么定义它，虽然它的基础味道是甜水面的，但明显根据我们家自己的口味改良了很多。首先我老婆不喜欢吃太粗太硬的面条，我就只能把它扯薄扯细。其次呢，它又不喜欢甜水面那种浓厚的甜味，所以只能减少复制酱油的用量。最后，它特别讨厌干哒哒的拌面，规定必须要有汤汁。所以，这盘私房凉面，还真就是为我老婆的口味私人订制的。
叫什么名字呢？我还是挺乐意叫改良版的甜水面的，但明显就不是嘛。叫怪味扯面？又没有酸味，怪味也不够格。想来想去，我费劲巴拉的和面醒面扯面，最后拌这么一盘，不就是为了图老婆高兴吗？得，就叫太太快乐面！
实话实说，这个面做起来还真是挺费劲的，但它也融合了北方和川面各自的优点。扯出来的面劲道十足，爽韧弹牙。而川味的酱汁则麻辣咸鲜，后味带着明显的甜。再搭配油炸花生的酥脆，榨菜的脆爽，葱花的清新，吃的时候味道在嘴里层层叠叠，特别的丰富，自然就超级过瘾和解馋了。
所需食材：中筋面粉500克，水210克，盐6克，花椒粉3克，辣椒油15克，生姜15克，大蒜10克，芝麻酱20克，芝麻香油15克，油炸花生30克，榨菜15克，葱花5克，复制酱油10克。
第①步：面粉入盆，将清水慢慢倒入，边倒边搅，直到全部搅成絮状。
第②步：将絮状面隋揉成面团，需要达到手光，面光，盆光的三光程度。然后盖上保鲜膜醒30分钟。
第③步：到时间后再次将面团揉匀后醒15分钟，将其擀成厚约1厘米左右的大圆饼，用刀划成条。
第④步：只要面醒到位，只需要手持面条的两端，一扯一弹很容易就拉开了，还不可能断。
第⑤步：准备碗底酱料。芝麻酱用香油懈开成流动性良好的丝滑状态即可。姜蒜入蒜臼捣成泥，冲入50克凉开水成姜蒜水。榨菜切成丁用开水烫一下，去掉生味。
第⑥步：水开下面，水开点一次开水，再开即可捞出用冷水浸凉。
第⑦步：面条控干水盛入大碗中，加所有调料拌匀。注意一定要拌够1分钟，彻底让面条吃进调料之后才是最佳的口味。
第⑧步：吃的时候要从下面往上吃，这样就可以保证根根面条都能饱蘸汤汁了。
好了，一道独家的太太快乐面就算大功告成了，做得不好还请大家多多包涵，谢谢大家的捧场，我们明天见！
我是澜馋食记，爱美食爱生活，熟知中外家常小菜，厨房秘籍。为人耿直，只说干货，杜绝忽悠。喜欢美食文化和厨房家常美食，每日（屁）更新深度吃文，关注我！从我这里学到的可以让你成为餐桌上当仁不让的焦点。
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