8月满城桂花香，药食两用，做成果酱储存起来，香味沁人心脾

大家都知道，8月正是桂花遍地开花的时候，每每到这个时候，满城到处都能够闻到桂花的清香，香味沁人心脾，我们家门口就有几棵桂花树，我们待在家中都能够透过窗户闻到桂花的香味，闻一闻感觉整个人都舒服了，让人沉浸在其中。

桂花很快就会凋零，我们不可能永远地享受桂花带来的这份清香。不过，我们可以采用一种办法把它的清香留下来，那就是把它制作成桂花酱，桂花酱可以长期储存。我们把桂花制作成一种可以吃的东西，让我们既可以从嗅觉上感受这一份清香，还可以从味觉上来享受它。

桂花的价值非常高，包括观赏价值、药用价值和食用价值。没错，桂花是一种药食两用的好东西。桂花的口感鲜甜，多运用于糕点、甜品、茶饮或者羹汤中去，桂花能够起到缓解牙痛、化痰止咳、缓解腰酸背痛、治疗风湿等功效，它能够起到非常好的食疗作用。

接下来，我教大家制作桂花酱，制作方法非常简单，制作出来的桂花酱非常香甜，而且可以用在很多地方，比如放在茶饮当中去，饮用起来的口感更佳。

【名称】桂花酱

【所需材料】桂花、蜂蜜、白砂糖、话梅肉、食盐

【制作方法】

1、首先，我们需要把桂花给准备好，用新鲜的桂花或者是干桂花都可以，不过最好是用鲜桂花，因为鲜桂花的香味更浓郁，但是我没有鲜桂花所以就用干桂花来制作。干桂花需要用清水浸泡至软方可使用。

2、把泡软的干桂花捞出来沥干水分。

3、往桂花中加入少量的食盐搅拌均匀腌制10分钟，这样能够杀菌消毒，还有利于桂花脱水和提升甜度。食盐不用加太多，一点点就可以，否则会把桂花本身含有的香味给掩盖掉。

4、在腌制桂花的同时，我们可以把玻璃容器放到热水中消毒一下，通常用热水煮10分钟即可。把消毒完的容器拿出来之后要把水分给沥干，一定要沥干水分才能够使用。

5、制作桂花酱比较常见的几种方法：第一种—糖桂花酱：把腌制好的桂花铺在玻璃容器的最底部，然后加入一层白砂糖，重复这个步骤直至装满整个容器即可，但是顶部还是要保留空间不可以完全装满。

6、第二种—蜂蜜桂花酱：制作方法和糖桂花酱大同小异，就只需要把白砂糖换成蜂蜜就可以了。

7、第三种—风味桂花酱：如果比较喜欢酸酸甜甜的桂花酱的话可以放入适量的话梅肉到玻璃容器当中，注意话梅肉需要把它撕成碎片。

8、三种不同口味的桂花酱我都做了好几瓶，做好之后就可以把瓶盖盖上密封起来，然后把它放置到冰箱当中冷藏一个星期以上的时间就可以食用了。注意：在冷藏的过程中，我们要经常倒置一下瓶身，因为在它发酵的过程中桂花会浮到上面去的哦。

【烹饪贴士】

1、一定要控制好食盐的用量，不能够放多，少量即可，因为只是用来消毒杀菌和去涩而言，放太多的话会把桂花的香味给掩盖掉，这样你做出来的桂花酱就没有足够浓郁的桂花香味了，影响口感。

2、在放白砂糖和蜂蜜的时候也要控制好用量，放太多的话也会把桂花的香味掩盖掉，这样会直接影响到桂花酱的口感。

【文章编辑】目海食初之