进入秋季了，天气越来越凉爽，食欲也大开，这样的季节就适合给家人做些温补一点的美食，好吃不油腻的是最佳选择。
客家人向来爱吃鸡，所以鸡汤也是我们经常做的，秋冬季时更爱煲些温补鸡汤，有些做法虽然有点复杂，但是味道也是真的棒，不过今天我要跟大家分享的这款鸡汤做法是非常简单，配料也少，汤味甘香鸡肉好吃，很多人吃一次就爱上。
食材准备：农家鸡1只，花旗参10克，姜1块，老葱头1小把，花生油，蒸鱼豉油，盐等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一个大小适合的深盘，盘中放入10克花旗参，然后拿个小碗把花旗参盖住，准备好后放一边备用。
第二步：鸡要选用农家散养的鸡，大概养了两百天左右的鸡最适合，我准备的这只有3斤多重，选择鸡油少一点的鸡会比较好；鸡处理干净后沥干水分，然后把它砍成大块，砍好后把鸡块放到装有花旗参盘中，把它摆放在小碗周围，再在面上加几块姜片。
第三步：准备一个足够大的锅，锅中多加一些水，然后放入一个蒸架，把摆好的鸡块端进去放在蒸架上，因为要蒸比较久，所以一定要加足水哦。
第四步：准备一个盖子盖住装鸡肉的盘子，一定要把盘子盖好，防止蒸汽水倒流进盘中，再盖上大锅盖，调大火烧开，烧开后转中火蒸两个小时，如果锅比较小，水干了的话，可以加入一些热水进去继续蒸。
第五步：这个时间，准备一把老红葱头，把它的老皮剥去，大概剥出来小半碗，清洗干净后把它剁碎放到碗中。
第六步：浇少许热油淋入葱头碎中，把它的葱香味激出来，然后淋上适量的蒸鱼豉油，这就是我们客家人非常喜欢的一款吃鸡蘸料，调好后放一边备用。
第七步：时间到了，鸡肉和鸡汤蒸好了，关火把锅盖打开，打开锅盖时，汤是在小碗外面的，如果鸡比较肥的话，可以看到浮在上面的油，大家如果怕油的话，蒸之前可以把鸡皮剥掉。
第八步：锅盖打开没一会，汤就会全流进小碗中，汤中的油留在外面，我们不要急着打开碗，先把鸡肉夹出来装另一个盘中，然后拿个勺子把鸡油装出来，再打开小碗，一碗香喷喷的花旗参鸡汤就出来了，加入少许的盐到汤中调味就可以开喝了。
这一道客家补气鸡汤就做好了，喜欢的朋友可以试一下，鸡肉嫩滑好吃，蘸着蘸料吃特别香，汤汁甘香，这样做的一只鸡一碗汤汁，也是我们客家女人坐月子时的月子餐哦。
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