做酥点不用猪油也能酥掉渣,咬一口满嘴香,放三天不变样,吃不够!
天气冷了,尤其北方 很多城市都进入了零下的温度,这个季节一定要吃一些可以补充能量的食品哦,今天同大家要分享一个香酥掉渣,咬一口满嘴香的甜咸的小酥点,超级好吃,不用猪油,用平时的素油也可以做到酥掉渣,放上三天还可口,用的椒盐的味道,避免了太多糖的摄入,做好后,全家都迷上了这个点心,没吃够呢,哈哈,满足感爆增哦。
下面就同大家一起来分享一下具体制作方法吧,喜欢的小伙伴们一起来动手做起来吧,无任何添加,吃的健康又卫生。
【椒盐牛舌饼】
食材用料:水油皮:普通面粉160克、盐2克、水75克、主米油40克
油酥:低筋面粉120克、玉米油50克
馅料:普通面粉50克、糯米粉50克、黑芝麻30克、熟花生碎30克、玉米油65克、糖30克、花椒粉2克、盐3克
制作过程:
1、首先我们先来制作馅料部分,将所需的食材全部都准备好,这样会更方便在操作中使用,如图所示。
2、将炒锅烧干,开启小火,将普通面粉和糯米粉一同放入锅中,不停的翻炒,炒至微微发黄即可,如图所示。
3、将馅料部分的食材除了粉类(上面炒的普通面粉和糯米粉)外,其它所有食材全部混合在起,搅拌均匀,如图所示。
4、再继续将前面我们炒好的粉类放入,继续将其拌至无干粉状态即可,这样馅料部分就制作好,然后将其等分成16分,滚圆待用(分好的馅料忘记拍照了)这个大家知道如何操作即可。
5、接下来制作水油皮部分:将水油皮所需食材全部都混合在一起,如图所示。
6、揉成一个光滑的面团,盖好保鲜膜醒发,如图所示。
7、再来制作油酥部分:将油酥所有食材混合在一起,如图所示。
8、揉成一个不见干粉状态的面团,同样包好保鲜膜,如图所示。
9、将水油皮平均分成16分,如图所示。
10、将油酥的面团同样等分成16份,如图所示。
11、取一个水油皮面团按压扁,放入一个分好的油酥面团,用虎口的包法,如图所示。
12、将其包好,捏紧收口,如图所示。
13、依次将其它面团都如上述所操作,包好收口朝下放置,盖好保鲜膜,如图所示。
14、按照包好的顺序,取第一个,将其用擀面杖擀成一个长条,自一端向另一端卷起来,如图所示。
15、依次如上述所操作卷好,盖好保鲜膜,如图所示。
16、将上面卷过一次的面团,同样再按照操作顺序,再次擀成长条,从一端向另一端卷起来,如图所示。
17、依次将所有面团都再次卷一次,盖好保鲜膜,如图所示。
18、将上面卷过两次的面团,两端向中间挤压,擀薄,放入前面我们分好的馅料,如图所示。
19、将放入的馅料包好,捏紧收口,然后将其整形成一个椭圆形,再用擀面杖将其擀一下,如图所示。
20、依次将其都如上述所操作制作好,放入烤盘中,如图所示。
21、在其表面刷上一层蛋黄液,然后撒上芝麻,如图所示。
22、烤箱设置温度为180度,时间为25分钟,先开启预热模式,玮点开始键进行烤制即可,如图所示。
23、烤好可以出炉啦,满屋飘香,如图所示。
24、取出,色泽金黄,超级酥香,将其放置凉即可。
25、掰开吃起来,真的是太好吃了,超级酥。
[小贴士]:
1、整个操作过程中都要全程盖好保鲜膜,以免水分流失。
2、我用的是华凌kaoker1智能烤箱,烤箱不同,温度及时间会有所差异,其它烤箱的话仅为一个参考。
3、水油皮一定要揉成很均匀的面团。
4、也可以用猪油来操作,但是这个玉米油的就已经非常酥香了。
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