葡萄酒的功效与作用及选购

一、葡萄酒的功效与作用

葡萄酒含有一定量的维生素、矿物质、多酚和单宁类化合物等，适量饮用，对人体具有多种营养保健作用。葡萄酒具有强身、滋补、镇静、利尿、助消化和杀菌作用。葡萄酒中又含有多酚和单宁类化合物，这些都具有超强的抗氧化作用，并能同VC, VE协同作用，且可在血管中保持数小时生理活性。这些性质对于消除人体自由基、防止血液脂质氧化、阻止动脉硬化前体形成、降血压、抑制血小板聚集和抗癌抗衰老具有显著作用。葡萄酒只有在适量饮用时才表现以上功能，过量饮用具有副作用。正常情况下，适宜饮用量为每人每天250-300毫升(约1/3瓶)，最好配合正常进餐和晚上睡眠前分别饮用。

二、葡萄酒要注意几点:

1.应根据个人的口味特点和食物类型选购不同的葡萄酒种类。

口味清淡的应以新鲜白、桃红、红葡萄酒为主;口味浓厚的应以陈酿红、白葡萄酒为主;突出鲜味的清淡食物应配合饮用新鲜白和挑红翻萄酒;高脂肪、高蛋白的食物应配合饮用口味厚重的陈酸型红、白荀萄酒；餐前开胃酒以加香葡萄酒为主;餐后酒以甜型葡萄酒为主。

2.不同类型葡萄酒的饮用温度不同，干白葡萄酒多以8-12℃为佳;干红葡萄酒多以14-18℃为佳;甜型葡萄酒多以8—10℃为佳。

3.葡萄酒应倒放或平放于冷凉(12-15′C最佳)、干燥、避光处.一次未饮用完的干型葡萄酒，可用原木塞或购买的代用塞密封后存放几天，但酒质量会下降，应尽快饮用;一次未饮用完的甜型葡萄酒，必须用原木塞或购买的代用塞密封后于。0-4℃处冷藏，并尽快饮用，否则会变质败坏。