粉蒸肉的做法

食材：五花肉1斤，土豆1个，蒸肉粉200克。

辅料：姜一块，蒜2粒，葱1根。

调味料：盐，鸡精，生抽，料酒适量。

制作方法：

1.五花肉洗净切成五公分长短簿片，土豆刮去皮切片，姜，蒜洗净跺姜蒜茸，葱洗净切葱花。

2.腌制切好五花肉，下入姜，蒜茸，料酒，生抽，盐，鸡精适量，腌制半小时左右。

3.准备一个碟子，将土豆片铺平碟子上，将蒸粉倒入腌制好的肉片上搅拌均匀后，再铺上土豆片上面。

4.锅内倒入清水，摆上蒸笼架，将食材摆上去，大火烧开后转中火蒸40分钟，最后撒上葱花即可。

1.挑选五花肉时尽量挑选有层次感，肥瘦相间的五花肉，切五花肉的簿片时，尽量切簿点，那样腌制的时候更好入味，蒸煮出来的蒸肉粉软烂爽口。

2.蒸肉粉底部可以摆些土豆片，让土豆吸收五花肉上的油质，那样蒸出来的五花肉吃起来就不会于太过油腻。

3.五花肉裹上蒸粉时一定要将蒸粉裹均匀，蒸粉量不能太厚，如果蒸肉粉太厚，蒸出的肉凝固一团，蒸的就会不够松散。

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