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俗话说得好：“一日之计在于晨，一年之计在于春”。
立春过后，我们也正式进入春季，这时候万物复苏、阳气升发的季节，与肝相应，春季养肝自然就是头等大事。
春季起居有讲究，中医著作《养生论》说：“春三月，每朝梳头一二百下，至夜卧时，用热汤下盐一撮，洗膝下至足方卧，以泄风毒脚气。”
正是说，春天早上勤梳头，以100-200次为宜；晚上最好用淡盐水泡脚，能促进人体气血运行，排出风湿，去脚气，保健防病。
春天养肝饮食有两个大原则，一是多食清肝疏肝的食物，二是增甘减酸。春天万物生发，相比冬季更容易吃到丰富的蔬菜，更宜养肝。
此外，中医养生讲究五色入五脏，“青色入肝”。丰富的膳食多糖和纤维素，可以减轻肝负担，足够的维生素A有益于帮助肝损伤的修复。
荠菜、芹菜、菠菜、莴笋、韭菜等食物有很好的清肝润肝作用，可以常吃。荠菜作为最早报春的新鲜野菜，这个季节吃最鲜嫩。
中医认为：荠菜性寒、味甘，含有丰富的胡萝卜素、荠菜酸、维生素C等营养成分，有清肝明目的功效，对高血压、心脏病有食疗辅助作用。
荠菜怎么挑？记得要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。而且荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。
平常烹饪时，荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。荠菜本身带有清香味，建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免降低食材本味。
旧时，人们把荠菜捣碎了，做成荠菜羹，很受老人与孩子们的喜欢，这种汤羹又名“百岁羹”，鲁迅先生也爱吃这种汤羹。
除了荠菜，春天还有一种美食正在悄悄破土而出，就是春笋，它具有高蛋白、低脂肪、高纤维素的特征，鲜嫩的春笋有着清淡的口感，每一口咬下去都是春天的味道。
今天带来这道【荠菜春笋烩鱼圆】，鱼肉嫩滑，清香爽口，一起品尝一下舌尖上的春天！
荠菜春笋烩鱼圆
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图文教学
1、鲈鱼打成泥状放入碗中，加水、盐搅拌上劲儿备用。
2、锅中倒入凉水，鱼泥团成丸下入锅中开小火养熟后捞出，荠菜切末备用。
3、另起锅加入热水，下入春笋、荠菜末，再依次加少量盐、味精、鸡精、香油调味后放入鱼圆大火煮至冒泡儿，出锅前勾入芡汁儿、淋入香油即可。
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