猪血烧豆腐应该算是一道很普通的家常菜了，猪血是一种非常理想的补血食物，它含有丰富的铁和微量元素等，豆腐中含有丰富的植物蛋白质，经常吃能够提高人体抵抗力，对保护肠胃、抗衰老也有很好的效果。
一般从事工地建设的朋友们比较喜欢吃，因为工地上的灰尘相对较多，吃猪血可以净化肠道垃圾，但是很多人都不怎么喜欢吃，因为觉得煮出来的猪血腥味太浓了。小编想说，那是因为煮的方法没有掌握好，煮出来的猪血腥味浓，口感老，豆腐散烂，这样的情况下当然就不好吃了。今天就给大家分享猪血烧豆腐的做法，成品滑嫩入味没有腥味，开胃下饭，大家跟着学起来吧！
食材准备：猪血、豆腐、韭菜、生姜、大蒜、小米辣、豆豉、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、陈醋、淀粉、食盐、食用油
猪血烧豆腐的具体步骤：
1、准备好以上食材，将生姜、大蒜剁成碎末、小米辣去蒂切成小段，少许豆豉切碎，韭菜切成3厘米左右的段；准备一勺淀粉倒入碗中，再加入适量的水稀释淀粉，搅拌均匀后放置一旁备用；豆腐切成2厘米左右的块状（不要切太大，不容易入味），装入碗中，均匀地撒上适量的盐，再加入适量的开水浸泡一下，既能去除豆腥味，做出来的豆腐还不容易碎；猪血同样切成2厘米左右的块，装入盘中备用；
2、猪血焯水，锅中加入适量清水，猪血要凉水时加入，再加入少许的料酒去除猪血的腥味，水煮开后表面会有开后浮沫和杂质，撇走即可，再煮1分钟，用漏勺捞出猪血并用冷水冲洗干净，沥干水装入盘中备用；
3、起锅烧油，油热后加入蒜末、姜末，小米辣，少许花椒，小火翻炒出香味，炒香后，倒入豆瓣酱，豆豉，并不断翻炒出红油，这时倒入适量的水，加入盐、生抽，下入猪血、豆腐块，用锅铲轻推下锅底，使得汤汁均匀没过食材，转中火煮开；
4、水煮开后要再煮5分钟，让猪血、豆腐充分入味，这时加入适量的陈醋去腥增香，加入韭菜，轻推几下锅底，韭菜断生，加入适量的淀粉勾芡，就可以出锅装盘食用了。
这样一道色泽丰富、口感嫩滑、血块无腥味、下饭又开胃的猪血烧豆腐就做好了，看着是不是很有食欲？
小贴士：
1、这道菜最好选择老豆腐，在烧的过程中不容易烧烂，而嫩豆腐比较细腻，极易容易烂， 老豆腐更适合做这道菜。
2、在选择猪血的时候，真血块表面会有较大且分布不规则的气孔，切开后内部亦布满气孔，摸起来也会较硬；
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