肉夹馍的馍（白吉饼）的做法

和面

划重点：面和水的比例很重要，一般2：1 ，500克面粉，250克水；酵母粉5克，白糖10克，盐3克

和面的时候还要适当加入些食用油

划重点：水不要一次性加入，要一边加水一边搅拌，直到水加完，面全都变成絮状，然后开始揉面。一直揉到三光：手光滑、面光滑、盆光滑。

然后转至案板接着揉面。

把面揉光滑细腻，揉成长条，分成大小相等的面剂子。

划重点

面剂子再揉搓，揉搓成一头粗一头细的长条

，然后从粗的一头盘一起，小尾巴塞到盘起来的面胚里，压扁。

擀面

最好用纺锤形的擀面杖，只擀中间，没有就用直的代迪，擀好用手在中间弄个窝窝

面饼做好后，开始烤制。

划重点：先用平底锅，不放油，烤制两面微黄，有虎皮色，然后再放入烤箱烤制，上下两档200度烤10分钟