和面
划重点:面和水的比例很重要,一般2:1 ,500克面粉,250克水;酵母粉5克,白糖10克,盐3克
和面的时候还要适当加入些食用油
划重点:水不要一次性加入,要一边加水一边搅拌,直到水加完,面全都变成絮状,然后开始揉面。一直揉到三光:手光滑、面光滑、盆光滑。
然后转至案板接着揉面。
把面揉光滑细腻,揉成长条,分成大小相等的面剂子。
划重点
面剂子再揉搓,揉搓成一头粗一头细的长条
,然后从粗的一头盘一起,小尾巴塞到盘起来的面胚里,压扁。
擀面
最好用纺锤形的擀面杖,只擀中间,没有就用直的代迪,擀好用手在中间弄个窝窝
面饼做好后,开始烤制。
划重点:先用平底锅,不放油,烤制两面微黄,有虎皮色,然后再放入烤箱烤制,上下两档200度烤10分钟
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