引用 马友京东李《西北面食花馍馍》

2009-12-20 15:49:33|  分类： 健康人生 |  标签：西北面食   |字号 订阅

 

引用

京东李 的 【原创】《西北面食花馍馍》

      在西北工作了30多年，早已习惯了那里的生活。西北人爱吃面食，各种面食非常有特色。最有名的当属牛肉面，很多生活在兰州的外地人也像当地人一样，早上把家里收拾停当，就出门上班，在途中找一家常吃的牛肉面馆买上一碗，倒上醋，上油泼辣子，就势蹲在门前的马路牙子上（此举仅限男同志），诺大的一碗又酸、又辣、又香的牛大碗（大碗牛肉面的俗称），三两下便吃下肚了，我饭量小吃小碗就够了。兰州人爱吃面，很多人把面当主食，基本上家庭主妇都会做拉条子（抻面），打卤面、臊子面、炸酱面，做法和北京的各种面食不太一样。回北京多年了，我们一家还保持着那儿的生活习惯，我还经常做拉条子、羊肉垫卷子（或鸡肉垫卷子）、浆水面、蒸馒头我也爱做成西北人爱吃的月饼。这种月饼和北京的月饼是两个概念。做这种月饼比做馒头稍费点事，里面的各种材料都是纯天然的植物研制的，有姜黄、红曲、苦豆子（又名香豆子），还有的放些胡麻、芝麻等，吃起来有一股特殊香味。正好前几天做了一次。马友们看看？做的怎么样？想起马场的花馍馍了吧？

 

        发好面赶成饼分别放好素油和姜黄、红曲和苦豆子

 

      落成一摞六层

 

      迭起一边

 

      另赶一张饼包在外面

 

     包好后上笼蒸

        蒸好后放凉再切开

        怎么样？像马场的馍馍吧？

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