随着分子生物学的飞速发展，糖的生物功能已被逐步揭示和认识。多糖的糖链能控制细胞的分裂与分化，调节细胞的生长与衰老，能增强机体的免疫功能等。20世纪70年代，对多糖生物活性的研究领域日趋广泛，相继发现糖类物质具有抗炎、抗病毒、抗辐射、降血脂、抗水肿、抗消化性溃疡、诱导干扰素产生、促进蛋白质、核酸生物合成等功能。80年代后，发现一些天然的或人工合成的多糖硫酸酯对艾滋病病毒有明显的抑制作用，这引起了人们极大的关注与兴趣。目前，全世界对糖类药物的研制与开发空前活跃，有些药物已投放市场，已从天然产物中分离出300种以上糖类化合物，并进行了生物功能的检测。已有数种多糖类药物用于临床。下面简要介绍几种多糖。
云芝多糖：是从云芝中提取出来的主要活性成份，分子量在10万以上，富含β-（1-3）糖苷键的葡聚糖，另有甘露糖、木糖、半乳糖、鼠李糖和阿拉伯糖。主要用于治疗慢性活动性肝炎、迁延性肝炎、食管癌、结肠癌、肺癌、乳腺癌、黑色素瘤等。
姬松茸多糖：是从姬松茸中提取出来的主要活性成份，多糖成份中以 β -1-6D葡聚糖为主，含有少量的木糖和甘露糖，此外还含有多种氨基酸和微量原素等营养成份，具有多种抗肿瘤、脱胆固醇、降血糖、抗血栓等活性物质。并能降低血糖、血压、胆固醇和改善动脉硬化。
猴头菇多糖：是从猴头菇中提取出来的主要活性成份，除含有多糖外，还有氨基酸、蛋白质、微量元素对人体有益的营养物质。猴头菇多糖作为胃肠病及其癌症的辅助治疗药物有很好的疗效。临床用于治疗胃溃疡、胃炎、胃肠道疾病及其胃肠道癌症。
灰树花多糖：是从灰树花中提取出来的主要活性成份，内含丰富的灰树花蛋白多糖，多糖组份中以葡聚糖为主，以具有β-（1→6）分支的β-（1→3）葡聚糖为基本结构，含少量的木糖和甘露糖。灰树花多糖主要通过增强细胞免疫功能而发挥其抗肿瘤作用，本品有较强的抗化学诱变作用，可用于慢性乙型肝炎及恶性肿瘤放化疗后乏力，白细胞减少，免疫功能降低的综合治疗，并且对爱滋病的预防有一定作用。灰树花多糖具有抗肿瘤、抗高血压、降低血糖、抗肥胖、抗肝炎的药效。
香菇多糖：是从香菇中提取出来的主要活性成份，除含有多糖外，还有氨基酸、蛋白质、微量元素对人体有益的营养物质。香菇多糖具有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素的形成等功能。是患有心、脑血管疾病的人群、佝偻病患者、肿瘤患者及免疫功能低下者的最佳调理产品。
灵芝多糖：是从灵芝中提取出来的主要活性成份，灵芝多糖能显著提高吞噬细胞的吞噬能力；增强细胞免疫功能，提高红细胞中超氧化物歧化酶SOD的活性；对人体具有显著的抑制肿瘤作用；增加人体器官细胞的活力，促进新陈代谢，排除体内毒素；主要适合于高血脂、高血糖、肿瘤、高血压、心脏病等人群。
虫草多糖：是从虫草中提取出来的主要活性成份，除含有多糖外，还有氨基酸、蛋白质、微量元素对人体有益的营养物质。虫草多糖能降低胆固醇、增强心肌的血流量和营养，具有抗肺癌、淋巴癌和肝癌等多种癌症的作用。对免疫功能低下及气喘贫血等人群亦有很好的功效。
猪苓多糖：是从猪苓中提取出来的主要活性成份，除含有多糖外，还有氨基酸、蛋白质、微量元素对人体有益的营养物质。猪苓多糖适用于原发性肺癌、肝癌、子宫颈癌、鼻咽癌、食道癌和白血病等放化疗的辅助治疗，可提高患者的抗病能力，改善临床症状。对水肿胀满、淋浊脚气、小便不利等有显著疗效。
平菇多糖：是从平菇中提取出来的主要活性成份，除含有多糖外，还有氨基酸、蛋白质、微量元素对人体有益的营养物质。平菇多糖对肿瘤有抑制作用，其中含有微量牛磺酸是胆汁酸的成份，对脂类物质的消化吸收和溶解胆固醇都有重要作用，因此，可以舒筋活络。临床上广泛用于治腰痛、手足麻木、筋络不舒，是老年人、心血管疾病与肥胖症患者的优选保健食品。
构杞多糖：是从枸杞中提取出来的主要活性成份，构杞多糖具有免疫调节作用，对恶性肿瘤、艾滋病的预防与治疗也能起到积极作用。另外其可改善老年人易疲劳、食欲不振和视力模糊等症状，并具有降血脂、抗脂肪肝、抗肿瘤、抗衰老等作用。
山楂多糖：是从山楂中提取出来的主要活性成份，山揸多糖具有清积去瘀，消滞生津，增进食欲，特别对软化血管降低血压、抑制和降低胆固醇等心血管系统疾病有显著的保健疗效。
甘草多糖：是从甘草中提取出来的主要活性成份，甘草多糖中最重要的活性成分甘草甜素具有解毒、抗龋齿、抗炎症和抗变态反应抗消化性溃疡，抑制胃液分泌以及降低胃蛋白酶的活性，甘草甜素对十二指肠溃疡患者具有解痉挛作用。
茶树菇多糖：是从茶树菇中提取出来的主要活性成份，茶树菇多糖中含蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，主要用于高血脂，抑制肿瘤的复发和转移，具有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的功效。
红景天多糖：是从红景天中提取出来的主要活性成份，红景天多糖对生物机体具有强壮﹑抗缺氧﹑抗寒冷﹑抗疲劳﹑抗微波辐射﹑强心﹑抗炎﹑降血糖及兴奋大脑和脊髓的作用, 可以提高体力和脑力劳动的工作效率,延缓机体衰老﹑防治老年病等功能。
西洋参多糖：是从西洋参中提取出来的主要活性成份，西洋参多糖能显著增强单核吞噬细胞系的功能，促进造血功能，抗辐射，调节免疫。
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