在全民宅家抗击疫情的时候，一位平时不起眼的老朋友又重回大家的视线，去超市囤粮少不了它，不知道该吃啥时最先想到的也是它，它就是伟大的发明——方便面！
昨天我们已经教了大家花式做泡面，不知道你们有没有试一试？今天，所长想带你解开你们的童年迷思：方便面是怎么被“烫成”成小波浪的？01
和面准备
用于和面的水里按比例加上盐和碱水（主要含碳酸钠和碳酸钾）搅拌均匀，加碱可以中和面团发酵产生的酸，使风味不发生变化，并且让面条更筋道。把搅拌好的液体，分散喷在面粉上，充分地搅拌来模拟人工和面。 把多个碾压机连起来工作，不断地碾压面团，这就有把面揉匀的效果。再用两层面皮压成一层的方法，把面团不断地碾压拉长。 02
波浪变身!
经过滚筒切刀的面团只会切出直的面条，这时候要再连一个挤压机，如果挤压的路程是弯的，那挤出来的面条也就会变弯。 Gif 截取自 YouTube 博主 Eater 的视频《Sun Noodle》接着生面条要通过一个 10 米长的蒸箱，蒸上2分钟，蒸的同时逐渐调快传送带的速度，把面条拉长。 蒸好的面条会经过一个滚筒，它给面条涂上油，这样面条就不会粘成一坨了。而前面拉长面条，也是为了让油涂得更均匀。 接着经过回转刀切一圈，就是一包方便面的分量，一般面条会被切成30cm长，作为适合夹取的长度。每一份掉落下来的面条都会单独盛接到带孔洞的不锈钢滤网里，准备油炸！把已经煮熟的面条在 130℃ ~ 140℃ 的油温下炸透，就完成了脱水硬化。
炸熟的方便面出油锅后，会有一个机械臂不停敲击滤网，沥出多余的油。 现在都说油炸食品不健康，那流行的非油炸方便面咋制作？其实就是用膨化替代了油炸去脱水。把方便面放进密闭容器里，加热加压后突然减压，面里的水分就汽化了，之后再用热风干燥，其他制作环节都一样啦~03
最怕的就是吃方便面没有调料...
刚出油锅的泡面还滚烫，这就要进入一个大型风扇室，让面饼降温冷却到 35℃ ~ 40℃。 然后在流水线上装自动称量机，检查泡面的重量是否符合标准；装X光机检查泡面有没有混进金属或者其他奇怪的东西；最后再人工检查泡面的形状是否正常。 接着就进入放调料包环节啦！调味料包在上，面饼在下，两条流水线一组合就是一包泡面的内容物。
喷墨机给V字型的包装袋打上生产日期后，从上面和侧面把泡面包裹起来，之后在包装线的末端会有热封滚刀分割密封每一包泡面。 每一包泡面还要再经过一次自动称重，看是否符合标准；再经过一次X光机，检查内容物有没有混进奇怪的东西；再有人工抽检看包装有没有漏气、偏移、掉色之类的问题。 作为食品，当然少不了人工品尝的质检环节啦...真·天天吃泡面的生活......04
一个思考
当然，波浪形的优势还有很多，比如面条之间的空隙更均匀、吃的时候更容易夹起、单根面条更长等等。
图丨拍摄 呲呲
除单独标记外，文中 Gif 截取自日本 The Science Channel 频道的 THE MAKING 视频《インスタントラーメンができるまで》。本文来自【有趣的制造】
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