说到木耳，大家都很熟悉。看看它“素中之荤”等美誉，也足以见得大家对它的喜爱和推崇。
木耳是生活中常见的食材，以干木耳为主，食用之前都会提前泡发，质地柔软、味道鲜美，营养也很丰富，含有大量的酶和植物碱，可以将体内的杂质和废物排出，减少对人体的伤害。
当然，除了食用价值了得，木耳在养生食疗方面也表现卓越。
1、补血养颜
说起补铁食物，人们首先会想到红枣、菠菜、瘦肉、动物肝脏等，其实黑木耳才是食物中的“含铁冠军”。黑木耳中的含铁量约为菠菜的20倍，猪肝的7倍。所以，常吃黑木耳能够提高造血功能，有效预防缺铁性贫血。
2、清肠排毒
黑木耳中含有大量膳食纤维和植物胶质，这两种物质能够增强胃肠动力，促进肠壁蠕动，并吸附肠道内的有害物质随大便一起排出体外，可以减少毒素对身体造成的伤害，是一种很好的排毒食物，同时还能起到防治便秘的作用。
3、消脂减肥
黑木耳中的纤维素和植物胶质不仅能促进排便，还能抑制肠道对脂类的吸收，有利于减肥瘦身。
4、提高免疫力
与其他很多菌类食物一样，黑木耳中也含有丰富的多糖物质，这种物质不仅能够辅助降血脂，对人体的免疫功能也有一定的促进作用，并能激活吞噬细胞的活性，提高机体免疫能力。
木耳和它是绝配
排毒杀菌增免疫
木耳不但自身不俗，它还是一个“百搭王者”。它和一些食物搭配起来，食用和食疗价值双丰收，那叫一个绝！
今天就给大家分享一个木耳的黄金搭档！
西兰花不仅营养成分含量高，而且还十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素和胡萝卜素等，其中的维生素K有助于增强大脑活力。
主料：西兰花，木耳，火腿
辅料：油，葱，蒜，生抽，蚝油
制作步骤：
1.将西兰花切成小块，用盐水浸泡5分钟
2.将木耳提前泡发，火腿肠切成片，葱切成段，蒜切成末
3.锅中放入水，水烧开后加入盐，锅中放入西兰花焯水，捞出西兰花，过凉水，沥干水分，备用
4.锅中放入适量的油，加入葱，蒜，爆香
5.锅中放入火腿，进行翻炒
6.锅中放入木耳，炒熟
7.将菜翻炒均匀
8.锅中放入西兰花，进行翻炒
9.锅中加入1勺生抽
10.锅中加入1勺蚝油
11.锅中放入1勺盐，翻炒均匀
12.摆盘出锅
瘦猪肉2两，洋葱半个，木耳4、5朵，胡萝卜半个，青椒1个，生抽、花椒粉、盐、植物油、味精
1、瘦肉切片，用生抽腌几分钟。
2、木耳提前泡发，撕成小块。
3、洋葱、胡萝卜、青椒分别切成块。
4、热锅凉油，放入肉片炒散，至熟。
5、放入洋葱、胡萝卜块，翻炒。放入花椒粉、盐。
6、炒到洋葱半透明时，放入木耳和青椒。
7、翻炒几下，放点味精，炒匀出锅。
黑木耳的食用禁忌
黑木耳营养功效大，不过在饮食养生的时候一定要清楚3大禁忌。
1、出血性中风患者要慎吃
生活中我们常见的黑木耳有着“食物中的阿司匹林”的美称，而患有出血性中风的患者是不能吃黑木耳的。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳的吃法有很多，不少人都喜欢吃凉拌黑木耳，但是要注意吃黑木耳时一定要把黑木耳煮熟才能吃。黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
3、血脂异常的人要注意食用量
吃黑木耳对于身体健康是有好处，不过血脂异常朋友们吃黑木耳是要千万注意食用量的。血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可。
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