炎炎夏日，又到吃西瓜的时候，买上一个大西瓜，吃不完的话许多人都习惯会放进冰箱保存，第二天再继续吃。
不过在这个吃西瓜的季节，我们也常常听到一些人因为吃了隔夜西瓜而出现腹泻、呕吐，甚至是休克的不适症状。
近日，陕西西安，一家三口吃了隔夜西瓜后开始恶心，呕吐，腹泻，父母因为胃肠炎住进了当地医院，孩子因为年纪小，不仅出现胃肠炎表现，还出现贫血，无尿，肾功能衰竭，险些丧命，最后被送入ICU，进行了血液透析，通过血浆置换治疗，才挽救了生命。
其实每年因为吃西瓜而进医院的人有不少。2018年，陕西一位8岁男孩吃了冰箱里一块已经放了2天的西瓜，最后患上了重症肠道感染，险些丧命！
同样也在2018年，湖南一位70岁大爷吃了隔夜冰西瓜，引起腹痛、腹泻，最后导致小肠出现充血、坏死约70cm，只能通过手术切除坏死的小肠
许多人不禁要问：一块小小的隔夜西瓜竟能让人吃进ICU，隔夜西瓜究竟能不能吃？
隔夜西瓜能不能吃，关键点不是西瓜是否“隔夜” ，而是西瓜是否已经发生变质，是否存在大量的致病菌。
可能许多人认为，只要将食物放进冰箱里面，就可以起到一个保鲜的作用，即使放上一两天都可以放心食用。但冰箱≠保险箱，冰箱的低温环境只能抑菌，并不能杀菌，细菌仍然还可以繁殖，特别是冰箱中还有一些嗜冷菌，在低温状态下仍然会大量繁殖，而且如果保存方法不当，冰箱可能会加速细菌繁衍的更快！
像西瓜之类含有大量的水分以及糖分的食物，这无疑是非常有利于这些致病菌繁殖的场所，就可以造成这些致病菌在西瓜中大量繁殖。当我们进食了这些被致病菌污染的西瓜，那这些致病菌就可造成我们出现食物中毒，严重的话甚至可出现感染性休克。
那么隔夜西瓜究竟还能不能吃，西瓜怎么吃才最安全呢？
建议大家尽量不要买已经切开的西瓜，因为不知道已经切开了多久。
如果水果刀和菜板被细菌污染，也会影响西瓜的品质。最好使用专用水果刀，尽量不要与切菜刀混用；切西瓜时做好刀具和砧板的清洁。
高温环境下，无论是否贴保鲜膜，6小时左右就会滋生大量细菌，3小时以内细菌滋生量少，最好现切现吃。
为防止食材交叉污染和串味，使用保鲜膜还是较好的一种手段。但如果冰箱里有单独储藏西瓜的空间，不会造成串味、不会造成水分流失，就不建议覆盖保鲜膜。其保存时间最好不要超过12小时，最长时间不宜超过24小时。
在食用隔夜西瓜时，最好先将表面约2厘米的部分切除，因为细菌主要滋生在切面表层，内层细菌繁殖率较低，所以在再次食用前去除2cm左右表皮层后更安全。另外，如果发现西瓜的味道变酸，那么就不要食用，这说明西瓜已经变质了，要坚决扔掉！
民间有俗语叫“宁剩荤，不剩素。”像平时吃的白菜、菠菜等可是亚硝酸盐的“宿主大户”。
这些绿叶蔬菜一旦煮熟营养物质已大量丧失，如果放置时间过久，或储存不当，会产生大量的亚硝酸盐，含量远远高于根茎类蔬菜和肉类。
研究人员做过一个实验，发现芹菜、油麦菜、空心菜等绿叶菜，经过炒制后，放在25℃的常温环境下储存，24小时后，亚硝酸盐含量达到了惊人的100mg/kg以上，对人体有很大的健康隐患！
鱼和海鲜隔夜后，易产生蛋白质降解物，这些物质会损伤肝、肾功能，也不建议吃。
很多人爱吃溏心蛋，但这种半熟蛋杀菌不彻底，可能含有沙门氏菌等多种致病细菌；久放很容易滋生更多细菌，食用后会危害肠道。
但是，如果是彻底煮熟的鸡蛋，并在低温、密封状态储藏，一般保存48个小时都没有问题。
夏季天气炎热，豆浆在温度较高的环境里，细菌滋生快，就容易发生变质。
央视做过实验，专门请专家进行了对比实验，比较新鲜豆浆和陈豆浆中的细菌含量。
实验结果出乎意料，陈豆浆的细菌含量是新鲜豆浆的30倍！
因此，豆浆最好是现煮现喝。
如果是隔夜豆浆，必须放在冰箱里低温保存，而且还要满足 2个条件：
①冰箱里冷藏的豆浆，必须是未沾过口水的；
②储存时间不宜超过6个小时。
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切片类水果，切开以后尽快吃掉；切开后的水果更容易变质，而且切开后接触环境的面积增多，细菌繁殖会更快！
如果吃不完放冰箱冷藏，一定要包密封保存，再次发现有异味或有明显变色，一定不要吃了。
总之，冰箱不是保险箱。
夏天食物容易变质，不管是什么菜，我们都建议别放过夜。一旦超过保存期限，果断扔掉，不要心疼！
本文部分来源：家庭医生、凯叔讲故事
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