葡萄大量上市 市民自酿“葡萄酒”方法有不同
发布: 2009-8-27 16:29 | 作者: lanou | 来源: 水果邦
中国常州网讯 八九月份是葡萄大量集中上市的时候，这个时候的葡萄价格比较便宜，再加上气温比较适合葡萄的自然发酵，很多常州人喜欢选择在这个时候自己动手做葡萄酒。在农贸市场卖葡萄的摊位上，你随便问一个本地口音的葡萄小贩，他们基本都会告诉你做酒的方法，只不过，10家会有10种不同的方法。
从武进焦溪到翠竹新村菜市场卖葡萄的高师傅说，自家年年自己做酒的，“自己做了自己喝。”今年巨峰葡萄卖4元一斤的，想想有点贵，就用藤稔来做酒了。半个月前，高师傅用了45斤葡萄做了几坛酒，每10斤葡萄放两斤糖，10斤葡萄能酿出8斤酒，这45斤葡萄大约能酿出36斤。
记者采访下来，多数人都说除了白糖（或冰糖）和葡萄，不要再加任何原料了，更不需要酒曲，可是高师傅怕酒不够浓，在发酵时居然还加了4包酒曲。36斤能喝多久？“天天要喝的，喝不了多久。不放酒曲的话，也可以放少量烧酒，不过很多人家做葡萄酒是不放酒曲和烧酒的。”
据说越甜或越好吃的葡萄，不适合做酒，皮厚有一些酸涩感的葡萄做酒反倒好一些，不过，也有人用红提做酒，据说做出来的酒是粉红色，颜色非常诱人。常州地产巨峰、藤稔较多，价格也合理，用这两种葡萄做酒的人最多。
做酒的人不一定喝酒，喝酒的人不一定做酒。很多人家会一次做大量酒，然后分给亲朋好友们品尝，不一定是为了秀自己的手艺，而是希望有人共享。同样在翠竹卖葡萄的陆师傅，昨天早上收到了一个老主顾送来的一可乐瓶自酿葡萄酒，陆师傅高兴地给其他摊主品尝，“她年年买我的葡萄回家做酒，大家都认识了。”
家住红梅西村的小周说，自己妈妈是跟着外公学做的葡萄酒，婶婶、奶奶也都会，她们应该也是跟自己的父母学的吧，每年8月份，几个长辈在一起做葡萄酒，家里能用的盆子都腾出来盛放葡萄了，场面很是壮观，自己以前只是看着她们做，今年也打算跟着学了。
100斤葡萄酿的酒，差不多能喝一整年，小周说，主要是自家做的葡萄酒后劲太足了，一次不能多喝。葡萄酒一般都是老公喝，平时老公喝酒算是厉害的了，可是还是受不了自家的葡萄酒的酒劲。 （胡艳）
从武进焦溪到翠竹新村菜市场卖葡萄的高师傅说，自家年年自己做酒的，“自己做了自己喝。”今年巨峰葡萄卖4元一斤的，想想有点贵，就用藤稔来做酒了。半个月前，高师傅用了45斤葡萄做了几坛酒，每10斤葡萄放两斤糖，10斤葡萄能酿出8斤酒，这45斤葡萄大约能酿出36斤。
记者采访下来，多数人都说除了白糖（或冰糖）和葡萄，不要再加任何原料了，更不需要酒曲，可是高师傅怕酒不够浓，在发酵时居然还加了4包酒曲。36斤能喝多久？“天天要喝的，喝不了多久。不放酒曲的话，也可以放少量烧酒，不过很多人家做葡萄酒是不放酒曲和烧酒的。”
据说越甜或越好吃的葡萄，不适合做酒，皮厚有一些酸涩感的葡萄做酒反倒好一些，不过，也有人用红提做酒，据说做出来的酒是粉红色，颜色非常诱人。常州地产巨峰、藤稔较多，价格也合理，用这两种葡萄做酒的人最多。
做酒的人不一定喝酒，喝酒的人不一定做酒。很多人家会一次做大量酒，然后分给亲朋好友们品尝，不一定是为了秀自己的手艺，而是希望有人共享。同样在翠竹卖葡萄的陆师傅，昨天早上收到了一个老主顾送来的一可乐瓶自酿葡萄酒，陆师傅高兴地给其他摊主品尝，“她年年买我的葡萄回家做酒，大家都认识了。”
家住红梅西村的小周说，自己妈妈是跟着外公学做的葡萄酒，婶婶、奶奶也都会，她们应该也是跟自己的父母学的吧，每年8月份，几个长辈在一起做葡萄酒，家里能用的盆子都腾出来盛放葡萄了，场面很是壮观，自己以前只是看着她们做，今年也打算跟着学了。
100斤葡萄酿的酒，差不多能喝一整年，小周说，主要是自家做的葡萄酒后劲太足了，一次不能多喝。葡萄酒一般都是老公喝，平时老公喝酒算是厉害的了，可是还是受不了自家的葡萄酒的酒劲。 （胡艳）
