專家預估2020年前，全球醫療費用將有三分之二來自慢性病的治療
而這與肉食飲食型態非常有關,過去的研究發現葷食者比素食者更容易住院
美國的大型研究中,控制了抽菸、喝酒、運動量及體重等疾病的相關因子後
也證實蔬食者在疾病盛行率及危險性,都比其他人來得低。
肉食除了造成疾病的高盛行率及高醫療花費外,也與高死亡率有關。
研究指出肉食者缺血性心臟病的死亡率比蔬食者高
24%；美國國家癌症研究中心針對五十萬中老年人,十年的追蹤研究發現:
「紅肉攝取量較多者，癌症死亡率增加1.2倍，總死亡率則為1.3倍」
反之，減少肉食的攝取能延長壽命,前瞻性的研究結果指出減少肉食
能再延長三年多的壽命。此外,新興病毒的突變與疾病的傳染
與工廠式養殖動物的方式更息息相關。
業者為了快速產出大量的肉類及奶製品,剝削所有動物應有的生存權及空間
包括豬、羊、雞等動物均大量地塞在小小的棚子內,不得翻身動彈
只能站或躺在自身的排泄物中，如此狹窄骯髒的環境
造成疾病的溫床及病毒迅速突變的場所；而生存環境中的種種壓力
也導致動物免疫系統的降低，更加促使疾病的蔓延；
為了避免損失,業者往往會對動物濫用抗生素,結果更促使抗藥菌株的出現
造成傳染病疫情的難以控制最終導致人類健康的危害。
例如，2009年四月,美國跟墨西哥發生豬流感疫情
在短短兩個月內，全球便爆發大流行，此波流感病毒H1N1
已確認主要基因源自1998年美國養豬場豬隻身上的三種病毒混合體
另外，養雞場也造成禽流感H5N1的疫情爆發
世界衛生組織的專家們曾預測,若此病毒繼續流行及突變
可能會造成全球人口近半數的感染,並導致五千萬人死亡
如此嚴重的後果,恐怕不是人類所能承受的。
更別提狂牛症、口蹄疫和瘦肉精等駭人聽聞的肉食風險！
因此，不管是食肉或是養肉，我們不禁要深思：
口中的一塊肉所付出的代價有多大？
人類為生產肉食,每年殘酷宰殺550億隻的陸生動物
動物不幸的犧牲，並未換來人類的健康與長壽
反而因肉食造成醫療資源的龐大負擔、地球環境的浩劫
饑民與災民的劇增、和傳染病蓄勢待發的威脅。
總之,蔬食才是最健康環保的飲食,不必擔心餐桌上的食物是怎麼死的
更能讓我們吃的安心又沒有負擔；
因為我們的健康,完全不需要動物朋友的性命來交換
