一手排骨

材料：排骨，鸡爪，姜片，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮

调料：料酒，冰糖，盐，老抽，大喜大烤肉酱

做法：

1：处理鸡爪，切成两段，切掉指甲。

2：烧水，倒入少许料酒，放入姜片。

3：水开后，放入排骨，鸡爪，焯烫，去掉脏东西血水。

4：锅内倒油，烧热，放冰糖，炒糖色。

5：炒好糖色，倒入排骨，鸡爪，炒上色。

6：倒入老抽，盐，烤肉酱，加入姜片，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮。

7：倒入少许开水。

8：转入高压锅，选排骨档，压制成熟即可。

小贴士：

炒糖色也可以用白糖，冰糖颜色会更好。

倒水一定要用热水，不然就会炸锅啦。