水滑肉片：1.大葱生姜切片花椒置碗中加温水，加少许食盐抓捏出汁毖出。

2.里脊肉200g断纹切薄片置大碗中，3.葱姜水加入肉片中用手抓拌，水吸入肉中后再加水，大约加4次便吸足了水，4.加2勺淀粉抓拌均匀，5.锅中烧开水，肉片一片片的放入，水要始终开花，汆30秒即捞出。6.配菜炒好后加入调料汁、肉片翻炒均匀即可出锅。