酱牛肉

1. 牛肉800～1000g，切成4x5cm的条块，冷水下锅，放入葱段姜片料酒焯水，撇净浮沫，5分钟捞出。

2. 放入炒锅，加黄豆酱1勺豆瓣酱1勺山楂片4片丁香10粒八角3个桂皮1块香叶4片茴香4g草果1个青花椒适量陈皮干辣椒适量生姜5片大葱1根切段大蒜洋葱适量山楂4个生抽100g老抽30g蚝油20g料酒200g冰糖30g，水适量。

3. 小火炖1.5-2小时，筷子轻松插透即好。

4. 关火后在锅内焖4～6h。

  5.捞出后用保鲜膜包紧置于冰箱-7度4小时以上。

  6.卤汁倒入保鲜袋中冷冻。