馕是维吾尔、哈萨克等民族的特色清真风味食品,是以面粉为原料烤制而成的一种圆形饼类食物,过去将馕称为“艾买克”,后来改称为馕。(“馕”字源于波斯语)馕的种类很多,因和面方法、面饼形状、烤制方法以及添加辅料的不同,又分为添加羊油的油馕、用羊肉丁为馅的肉馕、芝麻与葡萄汁拌和烤制的芝麻馕、玉米面做成的包谷馕等等。而我这次给大家介绍的就是酥香可口的油馕。
主料:
面粉 500克。辅料:
羊尾巴油 100克、牛奶50克、芝麻、葱花、盐各少许。制作方法:
1、将羊尾油切成碎丁,化成油,晾凉后倒入盆中,与面粉一起和匀,要求将所有面疙瘩揉碎;将和好的油面加入少许酵母、适量清水和牛奶,搅拌均匀,揉滋润,和成饺子面的硬度即可,和好的面放面盆中饧着备用。 2、准备一个直径10寸左右的烤盘,在铛上刷上少量油备用;将和好的面放在烤盘上,擀成适合大小的面饼,先在面饼上撒少许葱花,再用拳头将面饼中间压扁,然后将面饼表面刷上盐水,撒上少许白芝麻,用手轻轻压牢,最后在面饼上扎出几个气孔,连饼铛一起入烤箱,烤30分钟,烤至金黄即可。 馕的吃法很多,我曾介绍过自制中式披萨的做法 ,主料用的就是馕,大家如果感兴趣也可以试一试。
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