滑蛋虾仁, 这样做蛋白质多多, 营养充足很美味

今天的这道菜不仅仅是我们大人喜欢吃的，小孩也是非常喜欢吃这道菜。因为这道菜里面有两个我们平时最喜欢的鸡蛋和虾仁，大家都知道无论是鸡蛋还是虾仁都是非常有营养的，尤其是小孩子多吃就会增高抵抗力。这道菜口味还是比较清淡的，鸡蛋是比较松软的，虾仁是比较滑润的，它们两个搭配起来，口感真的是一级棒。

那么这道菜的名字大家平时都会叫滑蛋虾仁，那么美味的一道菜我们肯定是想把它亲自做给自己的家人吃，那我们要怎么做才能把这道菜的松软滑嫩给做出来呢？我们要准备食材：虾仁（一定要是新鲜的，这样吃起来口感就会比较的滑嫩）、鸡蛋准备五个、葱两个、水淀粉、盐、料酒、蛋清、玉米淀粉、白胡椒粉。我们可以先把一些菜给洗出来，这样等一下就可以直接用了，那我们把葱把准备两个，给清洗干净。这样我们把虾仁也要清洗干净，之后就把虾仁给放到碗中。

我们把碗里的虾仁加上适量的盐，给搅拌均匀，之后腌制大概五分钟就可以了。腌制好之后我们就可以给上水给盐给清洗干净了，清洗的时候我们要用手给抓一下，把虾仁的表面的粘液也给洗干净，这样我们炒出来的虾仁就会很松软很清脆。之后我们要把清洗干净的虾仁，给放到纸巾上，这一步我们主要就是为了把虾仁的水分给控干。如果没有控干水分的话，那么我们等一下腌制的时候，它就不会粘着一些调料了。

我们把水分已经控干的虾仁给放入碗中，之后加入适量的盐、料酒、蛋白，然后搅拌均匀最后就可以加入适量的玉米淀粉再搅拌均匀，腌制两分钟左右就可以了。把我们准备好一个碗，之后把五个鸡蛋全部都给打散放入碗中，之后就可以加入调味料，我们大概放一勺盐，少量的白胡椒粉搅拌均匀就可以了。我们把洗好的葱给切成葱花，再把水淀粉加上水给搅拌均匀；之后我们把锅里给接上半锅的热水，烧开，把我们腌制好的虾仁给倒入锅中，大概把虾仁给煮成七成熟就可以了，大家有的不理解的，就把虾仁放到锅里半分钟就可以盛出来了。

我们把煮好的虾仁给加入蛋液里，之后把准备好的葱花和水淀粉也给加入进去，然后就可以把它们搅拌均匀了。接下来我们就可以炒了，把锅里给放入适量的油，等油给烧热之后，我们就可以把有虾仁的鸡蛋液给放入锅中了。刚倒进去的时候我们千万不要翻动，等到鸡蛋液开始凝固的时候我们就可以用锅铲给它们炒散就可以了。等到一大半的鸡蛋液开始凝固的时候，我们就可以把火给关住了然后就可以盛出来了，不然鸡蛋炒的很熟的话，吃起来口感就不会那么的滑嫩了。

小提示：虾仁我们一定要加上蛋白和玉米淀粉进行腌制，这样的话，炒起来虾仁就不会那么容易变老。我们一定要把虾仁再锅里烫一遍，如果我们直接和蛋一起炒，那么等到虾仁熟了之后，鸡蛋就被我们给炒老了，吃起来口感就不是那么的好了。我们在炒的时候就不用再放一些调味料了，因为我们之前在腌制的时候就已经调好了，这样我们就可以保持鸡蛋和虾仁的润滑了。