馒头,作为北方人的主食,那是每天都要吃的,每次下班都要去馒头店里,买上几个。之前也想过,试试南方人的饮食,每天中午煮一锅米饭吃,结果因为肠胃不好,吃完总是难受,就不做了。
馒头吃不完,总是剩下的话,扔掉又很可惜,但是留到下一顿的话,口感就完全不好了。这可怎么办?不如想想办法解决它,炸成馒头片,外酥里嫩,咸香美味,早餐吃它甚至比外面卖的还要好吃。
不过说起来,炸馒头片这么简单的操作,也有人弄不懂,炸出来老油腻了,一吃一口油,先不说味道不行,这样吃也不好消化啊!
炸的时候,是不是很多人喜欢直接下锅,或者裹上一层蛋液?实际上都不对,多做1步,一点不油腻。
食材:馒头、盐、清水、鸡蛋、椒盐、植物油
1、咱们从店里,刚买来的馒头,还热着的时候,肯定是不能炸的,因为比较软,切的时候不成形,炸出来也不像样,一定要凉透的馒头,才能炸。
2、将其切成厚厚的片状,切好后肯定有不少残渣,还残留在上面,这些渣子炸出来,很容易糊掉的,所以要将其拍打下来。把馒头放在一旁,接下来就可以准备配料了,拿两个碗准备好。
3、一个里面倒上清水,什么都不需要放,就简单的清水即可,另一个里面打入鸡蛋,来一点盐,搅打均匀就行了。把馒头夹起来,放到清水里,两面蘸取一下,均匀蘸上清水即可。在裹蛋液之前,多做蘸水这一步,炸出来可以更酥脆,还不会吸油,这是关键1步。
4、再往蛋液里裹一圈,下面就可以来炸了,起锅烧油,等油热之后,把馒头片放进去,开始炸。两个面都要炸透,炸好之后捞出来,盘子里垫一层吸油纸,将其盛在上面,撒上一点椒盐,就可以吃了。
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