经常做饭的人都知道，厨房里有一些东西是不能少的。比如油，比如盐，比如葱、姜、蒜，比如生抽、醋等等。文明的一大象征就是我们学会了用各种调料来制作美味的食物。而这些，都是让饭菜变好吃所不可缺少的。比如我们最常用的增香去腥，提味解腻的调料三件套——葱姜蒜，就是很多人做菜必备的。
但是并不是所有的菜品都可以随便放葱姜蒜的。我们知道，使用葱姜蒜的目的就是去腥，增香，提味，解腻等，但有些食材本身就有自己鲜明的味道，如果再放葱姜蒜，就会破坏了原本的风味，导致做出来的菜肴很奇怪，怎么吃都不对劲。
今天，就给大家介绍3种菜，这些菜在用葱姜蒜时比较讲究，要注意，不然菜就很难吃，甚至没法吃了。一起来看看吧。
虾是一种很鲜的食物，具有独特的风味，深受很多人的喜爱。虾本身味道非常鲜，我们吃的也是它这种鲜味，因此，在做虾时，就不要再放葱和蒜了，大葱和大蒜味道都比较大，会覆盖，破坏掉虾原本的风味，使虾味道很奇怪。
煮虾时，可以放点姜，可以起到去腥的作用，让我们更好地体验虾的鲜味。至于其他海鲜，也要依情况使用，比如贝壳类的海鲜，加点葱蒜，反而可以增益味道，生蚝配蒜蓉就是很多人的爱。
推荐做法：蒜蓉烤生蚝
材料：生蚝1500克，蒜适量，小米椒适量，葱适量，蒸鱼豉油适量。
做法：
1、把生蚝清洗干净，用蚝刀把生蚝的壳撬开，把肉也清洗干净，备用。
2、起锅烧油，下入蒜蓉，中火翻炒出香味，盛出备用。
3、取煎锅，把生蚝放上去，煎烤10分钟左右，再在生蚝上铺上刚炒好的蒜蓉和蒜油，每个生蚝上再淋上1勺蒸鱼豉油。
4、放上适量小米椒，继续烤，烤到生蚝肉收缩，鼓起来，就熟了。撒上葱花点缀，完成。
我们平时吃的很多蔬菜都是很新鲜的，比如上海青，菠菜等，这些菜就别放葱姜蒜了，会盖过蔬菜本身的味道，影响口感。
不过有一些蔬菜最好还是放点蒜末和葱花等，先在锅里爆香一下，与菜的味道融合起来，味道更好。比如蒜蓉生菜，蒜和生菜的味道结合在一起，变成了一个绝妙的组合。
推荐做法：蒜蓉生菜
材料：生菜2棵，蒜3瓣，蚝油2勺，糖少许，五香粉少许。
做法：
1、把生菜叶一叶叶分开，放入清水中，浸泡3分钟，清洗干净。
2、锅里烧开水，下入少许盐和油，再下入生菜叶，焯煮30秒左右，捞出，沥干水分，摆放在盆里。
3、把蚝油、糖、生抽放入碗里，加入2勺水，搅拌均匀。
4、起锅烧油，下入蒜末爆香，倒入调好的料汁，中火收汁1分钟，均匀淋在生菜上，完成。
海带，紫菜，番茄这些菜都有自己本身独特的味道，如果被破坏，就没法吃到菜最本源的味道。不管是做海带汤，些菜汤，还是番茄，都不需要放姜和蒜，可以撒点葱花来提味。
推荐做法：紫菜蛋花汤
材料：紫菜3块，鸡蛋1个，虾皮1把，盐适量，淀粉3勺，葱花适量。
做法：
1、锅里倒入适量开水，烧开，下入虾皮和紫菜，烧开。
2、鸡蛋打入碗里，打散。淀粉放入碗里，加入适量水，搅拌均匀，做成淀粉水。
3、锅里放入适量盐，搅拌均匀，再倒入淀粉水，搅拌均匀。
4、烧开后，转着圈淋入蛋液，轻轻搅拌开成蛋花，关火，起锅，撒上葱花，完成。
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