春天了,就适合吃点青菜,菜市场上琳琅满目的青菜,还不够大家选购的吗?茼蒿、上海青、甘蓝、油麦菜、菠菜等等,喜欢哪种买哪种,拿回家简单炒一下,香香嫩嫩的,特别爽口。
高纤维、高维生素、低热量,常吃促进肠胃蠕动,对身体很有好处的。平日吃多了大鱼大肉,是不是感觉,体重长了不少,对肠胃和其他器官来说,也是一种负担,这时候来点青菜,清爽解腻。
不过呢,我发现不少朋友,炒青菜的方法,可是一点都不对的哦。如果炒的时候,是直接下油锅的,那就大错特错了,少了很关键的2个步骤,青菜炒出来,不仅不脆不嫩,而且还出水、发黄,口感卖相都很差劲。
食材:青菜、干红辣椒、大蒜、食盐、鸡精(可不放)、植物油
1、先把青菜的叶子摘一下,看看有没有不好的、干枯的地方,摘下来之后,放到水中清洗干净。
2、接着,最好是准备一盆盐水,将青菜放进去,浸泡一会儿,因为担心现在的菜,农药打得挺多,用盐水泡一下,能放心不少。接下来,青菜是不可以直接下锅的,而是要进行焯水,焯水后的青菜,炒出来不容易出水,还不会发黄,这是第一个要点。
3、起锅烧水,水开后放一勺盐,然后将青菜倒进去,焯烫15秒钟之后,迅速捞出来待用。干红辣椒切成两段,大蒜切成蒜蓉,然后准备来炒,就可以啦。锅内倒入植物油,烧热以后,爆香干红辣椒和蒜蓉。
4、接下来,我们需要转为大火,将焯过水的青菜倒进去,大火翻炒。用大火来炒青菜,不容易出水,也不容易发黄,这是第二个要点。大火迅速翻炒片刻,炒熟了以后呢,再用食盐、鸡精调味,就可以出锅啦,不喜欢鸡精的也可以不放,喜欢蚝油的可以放一点提鲜。
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