怎样让自酿黄酒不变酸

我自己酿了几次黄酒,没想到都有股酸味,不知道为什么会变酸,有什么办法可以不让变酸吗?

酿酒用的器皿一定要干净！这点很重要。另外，加少许如高粱酒类的白酒。可以提高成功率，酒也更香。【开始酿时加入】仅供参考。