调馅，家的味道就此呈现
1.调馅时，如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”一点水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。
馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。
然后再加入香油、五香粉、十三香、葱花、酱油、姜末、鸡精(或者任意你喜欢的调料)等调匀，最后才放盐。
一定要注意的是：只能按一个方向搅拌，不然会把馅打散的。
2.如用肉菜馅，蔬菜剁好后的汤，可挤一挤，以防包饺子时渗出。
之后将菜末放到肉末中，同时放入香油、葱花、姜末、盐及酱油等调味品，然后用筷子按顺时针的方向搅拌。
剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。拌好的馅一定要立刻用来包饺子，不能搁置。
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