得意之作啊！
一直很佩服会做面食的人，因为中国人吃面食太讲究了。不论是面皮、馅料、制作工艺，每个过程都十分苛刻的要求精准到位。所以很少做面食，尤其是发面的面食更是敬而远之。
前天收看《冰冰好料理》，美丽的冰冰姐给我们请来了两位面点大师，分别为大家演示了家庭版、创业板的水煎包做法，令我垂涎，大有跃跃欲试之势。所以，时隔两天，还是忍不住手痒痒，痛快的试验了一回。
试验证明，老师教的超级好！我这个学生也学的超级棒！自卖自夸了，呵呵！眼前的这一盘子，老公吃的只剩下了2个。嘿嘿~~~
诀窍如下：
- 用冰水溶解酵母，在面里加少许盐和面，面会QQ的；
- 肉馅一定要先加盐搅拌一下，使肉里面的蛋白质分解出来；
- 虾皮用清水冲洗两次，少油微微炒香；
- 馅料里面加一个鸡蛋，肉馅会变得嫩嫩的；
- 如果喜欢味道重一点的可以加一些胡椒粉和五香粉提味；
- 最重要，在浇到锅中的面汁里加几滴白醋和香油，水煎包会更加白泡泡软绵绵，底部也会更香脆！
好了，秘密武器就介绍到这里了。大家按照步骤开始试验吧！
-
肉馅中加盐搅拌，再加入葱姜末搅拌；
-
将炒香的虾皮、白菜碎、韭菜碎、香菜碎、老抽一同加入拌匀；
-
根据馅料的浓稠度加入1个或半个鸡蛋，再加入香油、鸡精拌匀；
-
1大杯冰水溶解10克酵母粉，倒入300克面粉中，加少许盐，和成面团，温室发酵至2倍大；
-
面团切分小段，像擀饺子皮一样，四周薄中间厚，包成包子，顶部收口，将多于的面取下；
-
平底锅放少量色拉油，将包子依次摆入其中流出空隙，微火加热；
-
小半碗水+1勺面粉+5滴白醋+5滴香油，调成面糊，倒入锅中，15分钟；
-
熟后不要打开，待2分钟后锅微微放凉再取出，避免水煎包遇冷回缩。
/P>
