凯伍德压面器试用----猪肉芹菜水煎包(压面器来擀皮)
虽然从小在北方长大,可我对饺子和包子一窍不通,lg爱吃包子,曾经试着做过两次,虽然折皱不好看但也算能包进去,可擀的皮奇形怪状大大小小,怎么都擀不好!昨lg想吃煎包,突然想到饼干压花的方法,想试着做一下看行不行,皮压出来整整齐齐大小一致让人很有成就感,虽不如手工擀的那样人性化(中间厚四周薄),但对口感也影响不大,还不错!哈哈,以后就用这方法做饺子皮和包子皮喽!材料:中筋面粉250g 水100g 盐少许
做法:1.材料混合均匀,稍微揉几下,分成两等分,1档压制,第一次压出来的是1片片面皮不成形(图3)
稍微整形,摆摆整齐(图4)
2.2次压制(图5)出来还会有些碎,没关系,三次压制(图6)已经差不多了,对折下(图7)四次压制已经很光滑了
3.2档2次,3档2次,5档一次,面皮会越来越长,用合适的工具压成圆形面皮
4.边角料去除,剩下一片片圆形面皮咯(好整齐,喜欢)包入馅料,一个个小包子放不粘锅,倒少许油开煎,底黄时反面,正面也煎一下(我和lg喜欢正反面都脆脆的,不喜欢的正面可省略)
5.淀粉+水调成水淀粉,倒入煎锅中,盖上盖子再焖一下,快出锅前洒芝麻和小葱即可
剩余的边角料揉成团(图20)
6.重新压制面皮,切面条即可
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