食在大厨
小米除了熬粥蒸饭,入菜更是别有风味,鸡蛋的加入让小米口感更加温润细滑,最后加入的香椿苗,清香又提味,稍后食在为您带来香椿小米炒鸡蛋,新鲜美味又健康
主料:小米 鸡蛋
辅料:香椿苗
制作方法
1将小米洗净,加入清水,放入蒸锅,上汽后改为中火蒸上20分钟
2 空碗中打入三个鸡蛋备用。炒锅放底油,将打好的鸡蛋直接倒入锅中,待微微定型后把蛋黄打散开,炒制定型后盛出备用,接着把剁椒直接放入锅中煸炒出香味,然后倒入小米一起煸炒
3 炒至小米均匀受热后将鸡蛋倒入锅中一起煸炒,加入一点盐,炒匀后放入香椿苗,煸炒几下后即可出锅
关键点
1 最好选用香椿苗
2 鸡蛋炒至刚刚定型立刻捞出
食在私房菜——青冰花水煎包
简单的两块面,轻松做出花样水煎包,青瓜做馅不出汤,私家菜主有妙方,青冰花水煎包,素馅也浓香
主料:白面 紫薯 青瓜
辅料:虾米皮 韭菜
制作方法
1 先来和一块紫薯面,将事先蒸熟的紫薯碾成泥,加入一点白面,用手揉搓,让紫薯和白面均匀的融合在一起,加入五六克的酵母粉,一勺白糖,和好后,将紫薯面团放在一边饧发20分钟
2 再来和一块白面:在白面中加入五克左右的泡打粉,白糖,化开的酵母水,再慢慢加入温水和匀,揉好后同样放在一边饧发20分钟
3 将青瓜削皮后擦成丝,放入空碗中,再加入切好的韭菜末,先倒入一些食用油,放入五克左右的
十三香,蚝油,虾米皮,拌匀备用
4 将紫薯面和白面分别擀成大小一样的面皮,将紫薯面皮放在白面皮上面,卷起来后切成剂子,压扁后擀成包子皮,将调好的馅料放入面皮中包成包子
5 平锅放底油,调至小火,将包子码放在平锅中,倒入调好的淀粉水,盖上锅盖,小火焖上10分钟
左右,待包子底部呈金黄色即可出锅
关键点
1 将紫薯事先蒸熟
2 百分之七十的紫薯加入百分之三十的白面
3 和好的紫薯面饧发20分钟
4 加入韭菜后先倒入食用油拌匀 避免馅料出汤