但凡有志青年都是被现实逼出来的,横横!农历年刚刚开始,我便许下了新年很重要的一个愿望:学会自己包饺子一条龙!
过年,吃年饭,看大戏,走亲戚。。。。。。俗话说好吃不过饺子,起步就高点,要学就只学这猪肉三鲜馅儿饺子。
经过三十儿,初一两天的潜心揣摩,理论已基本形成:
和馅儿:肉馅儿\鲜虾肉用油打,放入盐、鸡精、料酒、黑胡椒粉、姜末儿,然后就是看手劲儿了,切记顺着一个方向打肉馅儿,直到作料与肉馅融于一体成肉泥状。将切好的韭菜放入拌好的肉馅中,再根据口味加适量盐和香油.(先不要拌,开始包时再拌)
和面:这个环节从出生到现在还从来没有尝试过,所以连失败的经验也没有,但不怕,有人已夸下海口,交给我家打杂儿的下手王师傅就噢克了。
做劲儿(是这个字吧?):细心环节太能胜任了我,嘿嘿。俗话说的好,劲儿做的不好,再好的手艺这皮儿也是擀不圆的。按劲儿之前,均匀撒上面扑,用手心按圆,不圆的尽量用双手撮圆。
擀皮儿:基于从小的锻炼,这是我出工最早的一项工作,原先是为了找个好婆家,现在是明白了有婆家了也不见得就能讨顿饺子吃,能吃回饺子,也不见得能管够。还是那句话:自己丰衣足食,万事不求人!虽然没有达到水天合一之境界,一个擀面杖不能同时擀出他五六个皮儿,但本姑奶奶还是能做到擀出来的皮儿象小碗儿一样圆,中间厚两边薄。
包饺子:基本可以作到煮出来的饺子不露馅儿,就是外型是躺拨角儿,能包出象小猪一样浑圆的饺子是我的梦想,先从立着做起,脱离躺着,哦也!目前我的饺子虽然有点立不住,但我还是会很耐心地给他们滚个花边儿,这是我继承我姥姥的优良传统,过年嘛,看着就喜庆。
就在我一个字一个字写这道中国老百姓传统之年饭时,我都被自己的精神所感动,有种跃跃欲试的感觉。俺妈说,其实也是俺姥姥那代流传下来的:包饺子剩馅儿,一年吃喝富富裕裕;包饺子剩面,一年钱财宽宽余余;包饺子面和馅儿都正合适,一年万事顺顺利利。
破五儿您就请好吧!我家厨房将上演空前繁荣的一幕,薄皮儿大馅儿,小kei斯啦!