头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。
饺子皮的制作：
1、将面粉倒入和面盆里，加一点盐，搅拌均匀。逐渐加清水（这里用的是煮苋菜的水），边加水边用筷子搅拌。直到面呈雪花片状、无干面粉，用手和成面团，醒半小时。
2、将面团在面板上揉一会，用手指从中间挖一个洞。
3、将手指在面团中间边转边捏，成一个圈。
4、从中间切开成两条，拿起其中一条揉成长条。
5、用刀将揉成长条的面切开，切一个后，转90度再切下一个，依次切好。
6、在切好的小面剂子撒上一些面粉，用手按一下，用擀面杖将面剂子擀开成饺子皮，边擀边转，中间厚，边缘薄。
饺子馅的作法：
1、瓠子一根洗净、去皮。
2、用工具将瓠子擦成丝。
3、将瓠子丝切碎一些，撒上一点盐，将腌出的水分用手挤一下。
4、将瘦肉用刀剁碎，个人以为不要剁得太碎了，有点精神口感好一些。
5、将干贝泡发好，如果没有干贝用虾仁、虾皮也可以。
6、将干贝切碎。
包饺子：
1、将所有菜馅放在锅里，加香油、盐。
2、用锅铲、筷子搅拌均匀。放在锅里拌馅的好处是，等会儿就用此锅煮饺子，就不必另外再洗碗了，既偷懒，又低碳。
3、用饺子皮把饺子馅包好。
4、水开后，把饺子下锅煮，煮开后点些冷水，继续煮。开三个开，饺子浮在水面上就熟了，捞起装盘。可以配上自己喜欢的作料吃。
和面时掺一点蒸熟的紫薯泥就成为紫色的饺子皮。
掺一点蒸熟的南瓜泥就成为黄色的饺子皮。
如果有空闲时间可以多包一点饺子，用盒子装着冻在冷冻室里。吃的时候直接下开水煮比较方便。
