北方人过年都吃饺子，原来在爸爸妈妈家都吃肉馅饺子，一夹一个肉丸的十分好吃，后来结婚了，在婆婆家每年大年三十都吃素馅饺子，刚开始还不习惯，觉得过年不吃肉饺子简直不可思议，后来老公告诉我吃素馅饺子寓意是在新的一年里素素静静的过一年，渐渐的我很认可。
大年三十下午就开始准备，馅的种类很多有;大白菜、胡萝卜、木耳、黄花、粉丝、冻豆腐；胡萝卜煮熟与其它的菜一样剁碎，粉丝要先用 开水泡一下在剁碎，所有的菜要挤干多余的水分，拌在一起加入适量酱油、香油、盐、鸡粉就可以了各种菜的多少可以依据个人喜好比例没所谓。面要和的合适不能少，寓意要把前一年零零碎碎、乱七八糟的事情全包走。大年三十一边包饺子一边看电视，等到12点的时候放完炮就开始吃饺子。饺子做的皮薄馅大，半透明的皮隐隐约约透着五颜六色的馅，看着就有食欲，打开一瓶腊八醋，碧绿的蒜瓣犹如翡翠，夹开一个饺子：黑的木耳、黄的黄花、白的豆腐、红的胡萝卜真的很好吃呢。
这种素馅饺子不但过年吃平时也经常吃，又好吃又健康。
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