制作饺馅：
材料：海鲜菇，香菇，白豆腐干，胡萝卜，韭菜，洋葱，京葱。
调料：食盐，鸡精，味精，白胡椒粉，虾油，葱油。
做法：
1.将所有材料清洗干净、沥干水分；
2.将除韭菜以外的各种材料切成小块、小段后放在料理机中分别打成碎，放在一起；
3.在混合菜碎中加入食盐、鸡精，味精，白胡椒粉调味，再浇入虾油拌匀；
4.将韭菜切成粒，加入香油拌匀后倒入菜碎中，拌匀即成饺馅。
擀皮包饺子：
材料：低筋面粉300克，冷水150克。
做法：
1.将水倒入面粉里，打成穗子，再用手搋成面团，盖上湿布饧5分钟后再复搋一次，再饧10分钟；
2.将面团切开，分别搓成长条，下成饺剂子，撒上面粉，分别摁扁后擀成饺皮，包成饺子。
3.蒸屉里刷点油，将饺子排放进去，待蒸锅水烧开后将蒸屉放入，蒸10分钟即可。
小提示：
1.虾油是用鲜虾的头和香料一起熬出来的。
2.做饺皮的面团要饧一会，这样才会更有韧性。
3.这是用冷水和的面，为了方便就蒸着吃了，感觉区别不是太大。
