去过的城市中，除了家乡，最喜欢的要数成都了
成都周边有千古奇观水利工程都江堰，可爱的大熊猫，童话世界九寨沟……不到四川，不知道中国的山河有多么美
成都的生活节奏是骨子里透着的悠闲，所以才会有那么多可口的小吃吧
在成都吃串串香，没有想象中辛辣，反倒透着鲜和香，老板娘说：其实这才是正宗成都小吃的辣度，再辣就不对了。
现在川菜馆遍布全国，大连也有好多，但俺发现，在本地的川菜馆里可以轻易点到水煮鱼，酸菜鱼，夫妻肺片等著名的川菜，也可以点到川北凉粉等小吃，但却没发现红油水饺的身影，可能是利太薄了所以无人经营的缘故。
今天试做了这款红油水饺，重温下成都味道
红油酱料做了半碗，快吃完了才想起留照，看着红，其实不辣，小外甥都可以吃，鲜，香，甜，咸口的，有一点儿淡淡的辣。
拒绝生冷，俺到现在没买过西瓜，吃了红油水饺后，可以给自己个吃西瓜的理由了，但也不能过量
红油水饺的馅料一般是纯猪肉，3肥七瘦的猪肉绞碎+鸡蛋，打水（可以是煮好的花椒水)调料看自己喜好添加，可以放点香菇末，最后放一大勺香油搅匀，馅料味道浓郁偏腻一些。
因为还要加入红油酱料来调味道，红油水饺的皮可以比东北饺子略厚，添入的馅料少，外观扁扁的。
最关键的红油酱料：
1.葱姜蒜细细切碎，和辣椒末拌匀，（辣椒面选的二金条和韩国辣椒粉混合，这样做出的红油不辣偏香，颜色红）加点熟芝麻，白糖。
2.锅里放麻椒和油，炸至麻椒焦黑捞出，油略降温，用干净无水的小勺舀一部分油到1中，边加油边搅拌，注意油温不要把辣椒面烫黑。
3.这时锅里油温降低了，再加热下，全部倒入1中，做好的红油应该是鲜艳的红色
4.油锅倒入生抽，少量水，加红糖，桂皮，香叶，小茴香，八角等调料，出锅时加点醋。
5.生抽水煮好后和之前的红油混合均匀，加少许盐和味精，香油，酱料就做好了
