收藏食谱：小笼包做法

(蜜心苹果2012-05-24 09:48:51)

从别处转来的小笼包做法，等搬了新家，要来试试??(^O^)

到时候再po照片咯

小籠包

【材　 料】

基礎麵糰 1份

內餡：

豬絞肉 600公克

薑末 20公克

蔥花 200公克

【調 味 料】

鹽 6公克

雞精粉 8公克

細砂糖 10公克

醬油 30㏄

紹興酒 30㏄

白胡椒粉 1茶匙

水 80㏄

香油 3大匙

【做　 法】

1.豬絞肉放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。

2.再放入雞精粉、細砂糖、醬油、紹興酒、白胡椒粉及水調勻，最後加入蔥花、薑末和香油拌勻，放入冰箱內冰涼即為       肉餡。

3.將基礎麵糰均分成每個重20公克的小麵糰，蓋上濕布，醒約20分鐘後桿開成圓型，每個麵皮包入作法2約20公克的肉       餡，包成包子形。

4.將作法3包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發。

5.開爐火，待蒸氣升起時將作法4醒好的包子以大火蒸約12分鐘即可。