自制小笼汤包——汤鲜味美

来源：《贝太厨房》2013年1月23日11:27

小笼汤包。图片来源：贝太厨房

　　特色

　　从小最爱吃的包子就是小笼包子，薄薄的包子皮里包着甜美的肉馅，和满满的鲜汤，一口咬下去是汤鲜味美，满口留香。

　　小笼汤包——汤鲜味美的做法

　　step1：将包子皮材料中的盐放入凉水中搅匀后，倒入富强粉中搅拌，并揉成光滑面团，放入容器盖上盖子醒20分钟备用；

　　step2：肉馅中加入生抽、盐、糖、香油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀后放入葱末、姜末继续搅拌，最后放入切成丁肉皮冻，搅拌均匀，放入冰箱冷藏10分钟；

　　step3：将面团分成大小适中的剂子擀成包子皮，包入适量包子馅，即成小笼包子的生胚。

　　step4：将小笼包子放入水已经煮沸的蒸笼，用大火蒸8-10分钟，就可以出锅享用了！

　　小贴士

　　1、包子皮一定不能擀得太厚，要不然影响口感；

　　2、可以根据个人口味增减糖的用量；

　　3、不喜欢加葱姜的口感，可以制成葱姜水，替换加入；

　　4、蒸的时间不要过长，要不然皮容易破。