来源:《贝太厨房》2013年1月23日11:27
特色
从小最爱吃的包子就是小笼包子,薄薄的包子皮里包着甜美的肉馅,和满满的鲜汤,一口咬下去是汤鲜味美,满口留香。
小笼汤包——汤鲜味美的做法
step1:将包子皮材料中的盐放入凉水中搅匀后,倒入富强粉中搅拌,并揉成光滑面团,放入容器盖上盖子醒20分钟备用;
step2:肉馅中加入生抽、盐、糖、香油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀后放入葱末、姜末继续搅拌,最后放入切成丁肉皮冻,搅拌均匀,放入冰箱冷藏10分钟;
step3:将面团分成大小适中的剂子擀成包子皮,包入适量包子馅,即成小笼包子的生胚。
step4:将小笼包子放入水已经煮沸的蒸笼,用大火蒸8-10分钟,就可以出锅享用了!
小贴士
1、包子皮一定不能擀得太厚,要不然影响口感;
2、可以根据个人口味增减糖的用量;
3、不喜欢加葱姜的口感,可以制成葱姜水,替换加入;
4、蒸的时间不要过长,要不然皮容易破。
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