杂粮馒头---- 菜谱- 香哈网

杂粮馒头

食材用料：

面粉300克	紫米面100克
细玉米面100克	糖一大勺 相克食物
酵母8克	温水250克

菜谱做法：

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  1.面粉300克，紫米面100克，细玉米面100克，糖一大勺

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  2.酵母8克融于温水250克中，静置5分钟恢复酵母的活性

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  3.将酵母水一点点倒入粉盆中，揉成光滑的面团（约10分钟）

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  4.覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大

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  5.摁一下不反弹即发酵完成

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  6.在面板上放1/4匙碱面，用刀碾细

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  7.将面团和碱面混合，揉均匀

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  8.反复揉，直至面团切开，气孔细致均匀

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  9.分割四等分

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  10.揉成四个馒头生胚

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  11.覆盖保鲜膜，温暖处醒发半小时

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  12.开水上屉

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  13.盖上锅盖，上面扣一重碗，四周围上毛巾，保证气密性蒸20分钟，蒸好后不要马上开锅，虚蒸5—10分钟再开锅