自己做旺仔小馒头

(大喆喆妈2009-06-09 08:57:01)

买了烤箱，西点只做了二次，做的都是戚风蛋糕，每次都还成功。想再做点别的，看了看旺仔小馒头的配方还简单，动手做来：

配方：

栗粉100克，

低筋粉100克，

奶粉20克，

吉士粉20克，

黄油50克，

糖霜80克，

鸡蛋黄2个，

泡打粉少许，

牛奶或水2小勺。

这些材料正好做满满一烤盘。

制作过程：

1.黄油软化,加糖霜打至蓬松；

2.加入蛋黄搅拌均匀，加入牛奶或水；

3.筛入低粉，粟粉，奶粉，吉士粉，泡打粉拌成面团；

4.面团放入冰箱冷藏1小时；

5.取出面团,揉成小球,放在烤盘上；

6.烤箱预热180度，20分钟。

第一步黄油软化后，打发至羽毛状，第一次打发黄油没有成功，打了半天也没打出什么羽毛状，但我也接着做了，很好，成功了。入口很酥脆，和旺仔小馒头味道一样，大喆喆很爱吃，一口气吃了差不多一半，呵呵，下次再烤点饼干什么的，自己做的吃起来放心。

这是爷俩吃剩下的一些。大大小小的，呵呵，是我一个个用手搓出来的，

网上搜到打发黄油的经验，

1：黄油切小丁，放在微波炉或烤箱中完全融化成液体（我用普通大号瓷碗，烤箱80度）

2：放在冰箱冷冻室（从烤箱拿出来直接塞进去了）

3：等待黄油变成软软的半固体后取出加糖打发（我冷冻了18分钟，中间检查若干次）

这样子黄油很容易打发，而且不会沾在打蛋器上~

下次这样试试，可能口感会更好些。

妈妈厨房(7)

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