传说中京城最火的戗面馒头

(瓶底儿2012-04-30 13:54:00)

昨天一早去鼓楼东街公干，等人的功夫，忍不住排进了买馒头的队伍。这可是早上8点多，馒头铺外已经排了十几号人，此时是人最少的时节，一天里随你啥时来都要排队~，这儿的馒头号称京城最好吃的戗面馒头。

位于东城区鼓楼东大街139-1号，南锣鼓巷北口的斜对过~

所谓“戗面”，是在揉馒头时往已发好的面团里再揉进去一些干面，吸收一部分发面里的水分，这样蒸出来的馒头吃着筋道。戗面馒头是山东人的专利。

上一锅刚卖完，都在等下一锅，每个人都不是买仨俩，三十、二十个起步，以至于豆包要限量没人30个。排队的多是四九城的老北京，除了队尾的4位美女，是来南锣鼓巷旅游的南方人~，排了一会儿就放弃了~。

整整一个小时后，才轮到我。

店内的墙上贴着招工启事：包吃住3000-4000。

新出的馒头太热，立马装袋的话馒头表皮会“塌”，许多人付了钱不急着拿走，晾着~。

出锅的馒头带着浓郁的面香，全部手工制作，喧、软、劲、香，样子高耸，像宫门上的门钉。

馒头8毛一个，买了20个，打了三个包，一包送予建哥，中午正好过去。

豆包是扁扁的，倒像是平常的馒头模样。

一个豆包1块6，买了十个。

豆沙巨多，没有太甜，合口味。

不知道里面还有没有其他的灶，能看见的这个灶上摞20屉！右侧的。

问了至少三次“一天卖多少馒头”，小姑娘都避不作答，大约是怕露富，让税务的给盯上吧~。但可以经过简单的计算看出个大概：营业时间是早7点到晚9点，14个小时，保守算一小时一锅，一锅20屉，一屉30个，共计：30*20*14=8400个，一万个馒头总有了。

不是想刺探人家隐私，排队一个小时，没事找事。