和朋友聊天得知很多朋友不会蒸馒头、烙饼、更不要说东北黏豆包了。如果想吃，只能去买。 外面卖的馒头多数是用酵母做的，外表好看，但吃起来没有面味。如果用碱来蒸馒头，那口感就不一样了，细品馒头有微微的甜味，如果做的好，刚出锅就可以空嘴吃掉两个。
不会烙饼的朋友只能去饭店餐桌上点，如果学会烙饼，可以让家人随时一饱口福。
学会做黏豆包更是方便，在冬季蒸上几锅，放在外面冻上，想吃的时候随时就可以。外面卖的豆包价格比较高，而且在我看来豆包表面看起来黄黄的，多数是加了色素，而且里面的豆馅放的多数是甜味剂并不是白糖。
所以说，学会做这些食品。吃起来方便、安全。
我很幸运，有一位会烙饼的母亲、一位会蒸馒头的父亲、一位会做豆包的婆婆。老人们告诉我做这些食品的秘诀，所以一点不会的我在他们的指导下都是一次性成功的做出来。别人很羡慕我会做这些食品，其实当我把秘诀告诉你后，包你几分钟就能学会！开始吧！
一、如何蒸馒头
1、要有一块老面、一个小量杯、一个小碗，当然还得有面粉
2、在发面前，先把老面用水泡好，然后和面粉。发面时面粉的数量要做到心中有数（发了几碗面）如果想让蒸出来的馒头更白、更松软，可以加一小袋鲜奶或是一小袋奶粉。面和好后盖好盖子，要盖严。
3、冬季时，可以把面盆放到窗台上，因为窗台下面有暖气，所以一般八九个小时就发好了。如果室内温度比较低，可以在蒸锅内先烧点热水，等锅内的水发出响声时，把火关掉，然后把面盆放进去，盖好锅盖。记住，不要把水烧开了，如果水温过高，面盆底下的面会被蒸气蒸熟了。
4、经过八九个小时面发好后，开始往里面对碱。碱放多少，这个是关键的。碱放少了，馒头有酸味，而且是死面疙瘩；碱放多了，馒头发黄能吃出碱味。
5、我告诉你一个好的方法。自备一个小小的量杯，用它来帮你量碱。发面时用自家吃饭的小碗量面粉，上尖儿一碗面（满的不能再满了）对5ML的碱，这个比例是正好的。如果二碗面就用10ML的碱。
6、把面碱用水化开，倒入面中，反复揉面。如果碱量的比例放的正好，面不会粘面板，而且面团中会出现小小的气泡，面的手感非常好，而且味道也非常好。
7、把面揉好后，做成馒头、花卷、豆沙包、包子都可以。下锅开蒸，开锅后15分钟，起锅。就可以吃到可口的面点。
8、每次做完后，要留一块面，当做面肥，放在冰箱里留下次发面用。
用小碗量面，用小烧杯量碱。我用的这个烧杯，是止咳液上面自带的。最大刻度20ML，足够用了。当然如果这个烧杯丢了，我就不会做馒头了，呵呵！
二、东北黏豆包
1、先是和面。市场上就有磨好的黄米面，用起来很方便。黄米面与玉米面的比例是3：1。（如果想吃不太黏的，比例可以是2.5:1）用开水把黄米面烫好，然后把玉米面对进去，再用凉水把面和好，面要不稀不干。
2、放在一个比较热的地方发面。第一次蒸豆包，由于面和稀了往里对了两次面，所以发了两天一宿。婆婆告诉我，如果面发好了，蒸出的豆包表皮是有亮光的。
3、再说说烀豆馅。我比较喜欢红小豆的味道。最好一次性把水放好，撑握不好，可以多放水，如果豆子烀好了，汤又多，可以用笊篱把豆子涝出，然后再弄碎，攥成小豆陷。
4、如果发好的面还是稀，可以把屉布洗干净，晾干，放在面里，把里面的水吸出来。
5、锅内放上屉布，把包好的豆包一个挤一个的摆好。开锅后10-15分钟就好了
6、蒸好后，打开锅盖先用小竹板沾上凉水把每个豆包分开，再凉一凉就可以起锅了。
三、烙饼
1、冷水和面，用筷子把面搅均匀。我不喜欢用开水烫面，这样烙出的饼发粘，不爱起层。
2、饧面30-45分钟。
3、把面揉好，擀成一个大饼，里面放点油，上面再散上薄薄的面粉，卷起，下好剂子。
4、擀饼时一手握着擀面杖，另一手推动擀面杖，让擀面杖在饼上轻轻滚动，不要太用力了，否则把面饼擀的太死，饼就不好吃了
5、饼锅最好选用厚一点的铁锅，那种搪瓷的锅不太好用。
6、烙饼的火候最关键，火大易糊，火小饼不爱熟，长时间在锅里烙，饼会很硬
7、把饼下锅后，别先放油，如果先放油，饼易硬而且不爱起层
8、等锅里的饼两面长嘎嘎时，再淋上油，一面一小勺油即可不易太多，抹匀。如果火候撑握的好，此时饼会起鼓，在锅里翻几下就可以了，不要以为饼烙不熟，在锅里一个劲的烙，这样就算面和的再软，烙出的饼也会硬的。
怎么样？学起来是不是很容易？心动不如行动！尝试做一下吧！
