花卷——卷帘花卷

 

 

 

原料：

中筋面粉：500克  酵母：5克  白糖：5-10克 

 温水：240克左右（根据面粉的筋性适当添加，冬暖夏凉）

 

操作：

发酵面团：

   在中筋面粉放入白糖，酵母用温水和匀，再与面粉和匀，揉至光洁润滑。盖上保鲜膜（屉  布、 碗均可）醒发。

• 醒发好，根据花形要求分别制作
• 将做好花卷放到刷好油的笼屉上，进行二次醒发

卷帘花卷

蒸制：

•   先将蒸锅放水煮开
•   在蒸之前，放入一碗冷水。再将笼屉上去，小火。
• 盖好锅盖，不要再打开了。等冒气后开大火15分钟左右即可。