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原料(一)蛋糕卷:蛋黄5个 糖20g 蛋白4个 糖50g 低筋面粉40g 黄油40g
原料(二)花生奶油:柔滑型花生酱70g 黄油45g 糖粉15g 淡奶油50g
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事先准备:
1. 蛋黄蛋白分开。
2. 40黄油微波炉溶化成液态;45g黄油室温软化。
3. 烤盘铺油纸(我的烤盘尺寸为31cm*25cm)。
制作过程(一)蛋糕卷:
1. 蛋黄加入20g糖搅打成鹅黄色。
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2. 蛋白分3次加入糖,打发至滴落的蛋白可以在表面停留的状态(还未到湿性发泡的程度)。
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3. 打发好的蛋黄加入蛋白中,用手动打蛋器搅打匀。
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4. 筛入低粉,用刮刀拌匀。
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5. 倒入液态的黄油,用刮刀拌匀。
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6. 蛋糕糊倒入烤盘中,震去气泡;烤箱200度,中层,10分钟左右,烤至金黄色即可(请根据自家烤箱调节温度和时间)。
7. 烤好的蛋糕扣出,揭去油纸,再翻面,烤面朝上散热至微温。
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