原料：椰奶180毫升、椰子粉50克、牛奶120毫升、西米60克、糖90克
做法：1、 将椰奶、椰子粉、牛奶、糖放进锅中，混合小火煮至糖融化、刚刚沸腾后关火，降至室温后放冰箱冷藏。
2、 西米提前泡5分钟后，放入适量的滚水中以中火开盖煮，其间锅内水会变得黏稠，为了避免粘底需要经常用勺子搅拌锅底，并适当加两三次凉水，煮至西米变得完全透明没有白心关火，大约需要15-20分钟。立即放入冰水中浸泡至完全冷却，取出，沥干水分，分装入碗中。（下图为西米在煮过程中的变化状态）
3、 将冷藏后的椰奶倒入煮好的西米中拌均匀，并装饰上薄荷叶、西瓜即可。
心得：1、西米泡的时间不要长，否则会散开煮不了。
2、椰子粉是冲饮的那种，不是烘焙用的。如果没有可以省去。
3、如果买不到椰浆，可以把西米煮过以后，直接倒入冰过的听装椰汁，算是个速成做法吧。
