蜜豆海绵蛋糕的制作方法
烘焙原料:
全蛋5个、细砂糖100g、盐1g、低筋面粉120g、色拉油30g、牛奶30g,蜜豆40g
烘焙做法:
1、将鸡蛋打入盆内,盐和砂糖全部倒入,蛋盆坐入40°左右的热水盆里,用电动打蛋器高速打发,打到蛋液体积膨胀到原来的二三倍,提起打蛋器可以在表面划出8字且不易消失;
2、分两次筛入低粉,用橡皮刮刀快速翻拌均匀,不可画圈,避免消泡;
3、色拉油和牛奶倒入一个盆里,用刮刀挑一些2中拌好的面糊进来拌匀,再一起倒入2中拌匀成蛋糕糊;
4、蜜豆裹一层低粉,加入蛋糕糊中,快手拌匀;
5、烤箱150℃预热,把蛋糕液倒入8寸蛋糕模,晃匀面糊,然后在桌上磕几下震出里面的气泡。把烤网放入烤箱倒数第二层,蛋糕模放在烤网上,全程150度,60分钟,蛋糕烤完先等1分钟,待鼓起的蛋糕顶稍有回落后,开烤箱门,戴隔热手套将其倒扣,晾凉后再脱模。
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