做蒙古馅饼最有技术含量的应该是和面。和面要用凉水，和时不用手，边放水边用筷子搅动，和到能用筷子能挑出长条为止，放到盆里饧半个小时后即可。
下成大小相等的剂子，拍薄了，里面包上馅。将饼坯放在左手掌上，把馅放入饼心，边用馅匀往饼心拢馅，边用左手的五指和虎口一张一弛地收口。然后用手拍扁使馅分布均匀。为了怕面沾手，要多用干面。这是已经包好馅待烙的饼坯.
做馅用猪肉、羊肉、驼肉都可以。配上韭菜比较好，色如翡翠
尽量多包馅，皮薄馅大才正宗
我家的烙饼锅小，一次多烙几个有困难，我改良成烙大饼了，一锅一张
蒙古馅饼以其色、香、味、形俱佳而闻名。其特点有三：一是薄，面和得稀，包好馅后用刀翻、手拍，皮还不能破漏。手艺精湛的，烙出的馅饼都能透过两面的面皮看到里边的馅料，其二是“蒙古馅饼”馅料多以牛羊肉为主，辅以时新鲜青菜。其三就是烙法独特。用油煎制。
皮薄馅大，金黄油亮、新香可口
