“ 腊八蒜”，就是在阴历腊月初八的这一天来腌制大蒜，腌好的腊八蒜过年的时候配着饺子吃。
自己在家腌制腊八蒜非常简单，腌制的大蒜到了第三天就可以看到浅浅的绿色了，一个星期以后就变成青翠碧绿色了，甚是好看。别说吃了，就是看着也觉得美美的！
【腊八蒜】
材料：大蒜、米醋、密封的坛子或消过毒的瓶子
制作过程：
1、准备好的材料。
2、先将大蒜的外皮去掉。
3、用刀切掉大蒜的根部。
4、去皮（切掉根部的大蒜很容易去皮）。
还有一个更容易去皮的小妙招。
将大蒜放入微波炉里，用中火加热20秒，取出后用手轻轻一挤，大蒜就下来了。
5、拨好的大蒜不用洗直接放入消过毒的瓶子里。
6、加入没过大蒜的米醋，盖上盖子，放阴凉处（我是放在没有暖气的厨房里），过7、8天就可以吃了。
这是三天后的样子，大蒜已经开始变绿了。
一个星期以后，大蒜已经变成碧绿的翡翠色了。这个时候就可以吃了！
小贴士：
1、腊八蒜虽然好吃，但有一些人是不适合吃的，如有眼睛、牙齿疾病的人，脾胃热的人，另外，口腔和舌头有疾病的人尽量少吃。
2、泡腊八蒜一定要用米醋，因为米醋颜色淡，属于发酵醋比较纯，泡过的蒜色泽好，口感酸辣适度，香气浓而微甜。
