1.里脊肉 180g (洗净沥水切丁)
2.菠萝 x1 (对半切开,挖出果肉,淡盐水浸泡30分钟,后沥出备用)
3.色拉油
4.番茄酱+一点白砂糖+一点白醋(这里自由发挥,每个人的口味不一)
5.玉米淀粉+盐+料酒 各x1勺(第一次腌制调味料)
6.鸡蛋+玉米淀粉+酱油(油炸糊)
【步骤】三部曲:一,菠萝肉;二,油炸里脊肉;三,调制番茄酱汁
小心菠萝的刺,对半切开,小刀划开正方框,挖出果肉,洗净当装饰用 饮用水+2勺盐浸泡30分钟 所需调味料 肉丁+生粉盐料酒腌制10分钟后的模样 然后+鸡蛋+3勺生粉 油炸糊(有些人说糊最好是看不到蛋液,所以我也做了几块生粉裹着的做实验,发觉无论卖相还是口感还是这个好喔) 倒入色拉油,油热后中火炸数十秒后转小火炸熟,捞起放凉 油再次烧热,大火复炸1分钟(此步骤不可忽略,肉会脆得很) 最后菠萝+放凉后的肉丁快速混合蕃茄酱汁,收火,上盘 【个人点评】
1.切菠萝有点难度,第一次面对菠萝这种危险水果(哈哈~)耗了我10多分钟
2.色拉油第一次我倒的时候有点少了,放了一小块肉丁下去立刻黑了,好害怕啊—.—又倒了一圈色拉油,然后炸得好漂亮,信心倍增(不建议用花生油,虽然会香一点,色拉油会健康点,油下了那么多吃起来一点都不油油的,很好)
3.关于酱汁,当然大家可以买新鲜番茄自行调制,但我一直都是用宜家Ikea卖的意粉番茄酱,偏酸,有点咸,好在不甜,一瓶500g大概30元这样。我这次放了3大勺+30ml的水
4.对于最后成品,嗯,味道比我想象的好,里脊肉味道很到位,外面酸甜香,中间松脆,里面肉滑又少少弹牙。开胃菜~结果我一个人吃光了两人的分量(*^__^*)