皮料：面粉，水（大至比例为2：１）
馅料：羊肉，大葱，姜（我用的泡姜）生抽，料酒，盐，胡椒粉
料碟：生抽，辣椒油，香油，香菜，蒜苗，芝麻
做法：
１、先将面团和好饧上，面加水和成团后在案板上揉至光滑，盖上保鲜膜静置。
２、馅料材料图，羊肉300克，大葱两根，泡姜一块。
３、将羊肉切大块，大葱跟姜切碎。
４、用料理机将葱姜打碎，分次搅打时，往其中一次中加少量水。
５、用料理机将肉分次打成碎。
６、打好的肉和葱姜碎。
７、往肉馅中加入盐，生抽，料酒，胡椒粉，充分搅拌均匀。
８、上劲儿后倒入香油或者葱油拌均匀备用。
９、准备动手包饺子之前，分次加放葱姜碎，第一次加入后充分拌均匀。
１０、第二次加入葱姜碎，充分拌均匀。
１１、将饧好的面团分成小剂子。
１２、逐一擀成饺子皮。
１３、按自己的方法包成饺子。
１４、烧一锅开水，水开后下饺子，开锅后加一小碗水，开锅后再加一次水，三次后即可出锅。烧水的同时可以调一个料碗，将蒜苗香菜切得细细的，加上生抽、辣椒油，香油拌均匀就可以了。料碗依自己的喜欢调制，有一点，羊肉饺子最好不要放醋，容易上火。
