美味酱棒骨

 叶赫那拉氏。的QQ空间 [http://804411863.qzone.qq.com]2013-10-9 06:52  

 美味酱棒骨

原料：猪棒骨

棒骨让卖肉的剁好 别从中间剁 紧着大头剁

这样骨髓可以更多的保留在小头那一半

猪棒骨洗净凉水下锅紧一下

 准备配料

花椒 辣椒 桂皮 大料 香叶 葱姜蒜

还有炸酱 没有的话可以省略 不过放上味道更好哈

 紧好的棒骨 里面还有两块月牙骨上的脆骨 我姑娘喜欢

这个可不好买啊 我跟卖肉的熟 特意给我剔下来的

按17一斤给我的 她说要不卖22呢 也不知道真的假的

 炒糖色 用冰糖 等冰糖化了然后开始冒泡

泡泡颜色再转深后就是正合适啦

放棒骨下去翻一下 都沾上糖色

 把调料都放进去翻一下然后倒点料酒烹一下

加热水放炸酱 千万别放凉水啊 肉该紧了不好吃了

 锅开以后转小火 一直咕嘟去吧 怎么也得一个来小时

中途放适量盐就行了 汤差不多就可以关火了

出锅啦

看看这月牙骨的脆骨 诱人不

出锅啦 
 看看这月牙骨的脆骨 诱人不

 再看看这大棒骨 吸一口骨髓 那叫一个香啊