材料:当然有鹌鹑蛋
猪肉
面包糠
做法:鹌鹑蛋煮熟剥壳,备用。猪肉剁碎,耗油、酱油、糖、麻油、
生粉腌味。猪肉搅拌后整块拿起来往碗里摔,摔至肉起胶。一
块一块肉捏出来坦平像爆饺子那样包住鹌鹑蛋。沾上面包糠,
下油炸至金黄色。
看上去很简单是不是~重点在细节!细节!!~小心炸出来会露陷。猪肉最好还是手剁,买回已经搅好那些太碎,没有弹性,买3分肥7分瘦,太瘦肉就干巴巴,太肥炸的时候肥肉会收缩~会露陷!
猪肉摔得够足,令猪肉起胶,这样就不用下那么多生粉,吃上去就不会都是粉味没有肉味,原谅我没办法拍摔的过程图,没手拿相机啊~
还有包鹌鹑蛋的时候,拿猪肉的分量要准确,一次捏一块,不要分开,如果第一次捏分量太少,包不住蛋,再捏一块肉补上去,炸的时候肉会散开,捏太多肉太后会影响口感,所以包的时候最不能马虎。
点甜酸酱和椒盐都好吃!